北海道名産 合鴨肉 (あいがも) セット (かもロース×2 鴨もも×2) 北海道産かも肉 美味しいカモ肉
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■北海道名産 合鴨 かもローススライス 原材料名：あいがも肉 ■北海道名産 合鴨 鴨ももスライス 原材料名：合鴨モモ肉
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「あい鴨」とは英国産のチェリーバレー種のマガモとアオクビアヒルを交配、改良を重ねたのが現在の「あい鴨」です。 柔らかい肉質が特徴で、脂肪がほど良くのった逸品。鴨肉といえば高級食材の一つ。 かも肉にはビタミンA1、B2、鉄分や銅も豊富です。 あい鴨は、焼きすぎ、煮すぎたりすると肉が固くなり、本来の風味がそこなわれます。合鴨を調理する上で一番大切なことは、熱を加えすぎないことです。 鴨鍋、鴨汁、鴨せいろ、鴨シャブ、鴨南蛮、鴨雑炊、鴨雑煮、鴨ステーキ、ドンブリの具になどに・・どんな料理にも絶品です。 ロースとももの違いと主な料理方法 ■ロース(胸肉)胸部にあたる肉をいいます。 赤色で、脂部分が少なく、たんぱく質が多め。かも鍋、鴨すき、ステーキ、しゃぶしゃぶ等の料理に幅広くご利用いただけます。 ■もも足のつけ根から先の部分。 深赤色で、比較的脂肪分を多く、ロース(胸肉)に比べ、肉質は硬いのですが、鴨肉らしいコクのある味が特長です。 鴨鍋、かもすき、焼肉、鴨汁等の料理にと幅広くご利用いただけます。また、煮込むと良いだしがとれます。
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