マダガスカル産 バニラビーンズ 55g 京のアイス処 Beehive(ビーハイブ)
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現地から当店まで真空パックで届く新鮮そのままのサイズ15cmブラックカラーのマダガスカル産最高品質バニラビーンズです。 生産量が世界の大部分を占めるマダガスカル島で栽培されたブラックタイプで最も香りの良いブルボン産です。 ブルボン産はVanillinの含有率が高く、特有の甘い香りや風味があり、お菓子作りに欠かせません。気軽にお菓子作りをお楽しみ頂けるよう、使い切り可能な本数でご提供させて頂きます。 バニラビーンズは必要なだけカットし、包丁又はナイフで縦半分に切り目を入れて開きます。 サヤの中のツブツブをナイフの背やスプーンなどを用いてしごくようにこそげとります。このツブツブを使用します。 こそげとる時に強くサヤの部分までこそげとらないよう気をつけてください。ツブツブをとった後のサヤも別の利用方法がありますので捨てないでください。 煮込むときなどはサヤごと入れて煮出してください。サヤを牛乳に入れて弱火で温め、バニラの香りを出した牛乳を使用します。 又、使用後のバニラビーンズのサヤを干して乾燥したものを、砂糖の中に入れて香りを移すとバニラシュガーになります。 マダガスカル産バニラビーンズに付着しております細い針状の結晶は、カビではなくバニラビーンズに含まれる「天然ワニリン質」と言うもので、そのまま使っていただいて問題ございません。 また、白い粒の寒天状のものがでておりましたら、油成分が凝固したものですので、こちらも問題ございません。 直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて保存、乾燥に弱いので密封保存、密封状態で冷凍・冷蔵保存で約一年は保存が可能です。
