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無水鍋 20cm 【炊いたご飯は、かまど炊きの味】

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材質 アルミニウム
ブランド 生活春秋
色 銀
容量 2 L
商品の重量 1350 グラム

この商品について

  • サイズ:本体/内径200×深さ78mm、フタ/内径200×深さ34mm
  • 本体重量:1350g
  • 素材・材質:アルミニウム合金
  • 容量:本体/2.0L、蓋/0.9L
  • 最大炊飯量:4合
  • 対応熱源:ガス、ハロゲンヒーター、エンクローズドヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター、オールメタル対応IH ※通常のIH電磁調理器は非対応
  • 付属品:鍋つかみ、料理ブック

機能別のカスタマー評価

味
4.5 4.5
軽さ
4.4 4.4
使いやすさ
4.2 4.2
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HALムスイ KING無水鍋(R)20 両手鍋 20cm 無水調理 1鍋8役 日本製 600033
HALムスイ KING無水鍋(R)20 両手鍋 20cm 無水調理 1鍋8役 日本製 600033
￥15,294
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無水鍋 20cm 【炊いたご飯は、かまど炊きの味】
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価格現在お取り扱いできません。-36% ￥14,130
参考: ￥22,000		￥17,380￥7,292￥26,730￥10,187
配達—
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4月 24 - 25 日にお届け
最短で4月21日 日曜日のお届け予定です
最短で4月21日 日曜日のお届け予定です
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お客様の評価
4.25つ星のうち4.2109
4.35つ星のうち4.357
4.05つ星のうち4.01
4.15つ星のうち4.141
4.25つ星のうち4.230
4.45つ星のうち4.413
味
4.5
4.3
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4.2
3.6
4.8
軽さ
4.4
4.0
—
4.5
3.4
4.5
使いやすさ
4.2
4.7
—
4.0
4.2
—
操縦性
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4.6
—
4.2
—
4.3
販売元:
—
ACIshop
くらすをたのしむ【川端滝三郎商店】
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サイズ
ガス火専用 20cm
21cm
[b]20cm
直径:20cm 本体高さ:9.5cm 蓋:3cm
1.8L
—
容量
2 liters
2.6 liters
—
—
1.8 liters
2.2 liters, 1.2 liters
材質
アルミニウム
ホーロー
—
—
アルミニウム
アルミニウム
ユニット数
—
1
1
1
—
1
仕上げタイプ
—
ペイント
焼付塗装
—
—
セラミック加工
オーブン対応
✓
✓
✓
✓
✓
✓
重量
1350 grams
1.92 kilograms
—
1.55 kilograms
1.62 kilograms
1.84 kilograms

商品の説明

商品紹介

1953年(昭和28年)、日本で最初のアルミ合金鋳物厚手鍋として無水鍋は誕生。「加熱料理がいかに出来上がりがよく、スピーディーに、手軽にできるか。素材の旨味と栄養を生かしたスピーディーな料理をいかにつくるか」を追求して完成した、鍋の傑作とも言える商品。発売当初から大ヒットし、厚手鋳物鍋のベストセラーとうたわれた

Amazonより

親、子、水入らず。日本の台所で50年以上

1953年(昭和28年)、日本で最初のアルミ合金鋳物厚手鍋として無水鍋は誕生。「加熱料理がいかに出来上がりがよく、スピーディーに、手軽にできるか。素材の旨味と栄養を生かしたスピーディーな料理をいかにつくるか」を追求して完成した、鍋の傑作とも言える商品。発売当初から大ヒットし、厚手鋳物鍋のベストセラーとうたわれた

1鍋8役で毎日を豊かに

・ゆでる
ホクホクと美味しいじゃがいもの丸ごとゆでも、カップ1杯の水で信じられないほど短時間ででき上がる。エビやカニ等は旨味たっぷりの無水ゆでが簡単にできる

・蒸す
ふたがぴったりと閉まり、保温性に優れているので、弱火で効率良く蒸し料理ができる。デリケートな素材の風味もビタミンも失われず、美味しく仕上がる

・煮る
乾燥物や水分の少ない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮くずれしにくく、ふっくら仕上がり、美味しさが確かに違う

・焼く
鉄に比べ3倍も熱を伝えやすく、温度が下がりにくい鍋は、焼き物に適した「強火の遠火」状態を作る。焼きムラがなく、味はもちろん、見た目もきれいに焼き上がる

・炒める
おだやかな加熱でこげにくいので、炒飯も少量の油でベトつかず上手に炒められる。素材によっては油をひかなくても炒め物ができ、ダイエット料理もできる

・炊く
鍋の内部の温度が100度以上に上がるので、米が急速にアルファ化（デンプンに水を加えて加熱すると粘りが出てやわらかくなること）し、モチモチとした、羽釜に負けない炊き上がりになる

・天火
ふたや本体の側面も高温になるので、全体から熱が伝わり、ケーキやパンが簡単に焼ける

・揚げる
素早い熱回り、高い保温性により、ほんの少しの油でもカラリと揚がる

無水調理が可能

乾燥物以外は水を加えず、食品自体に含まれている水分だけで、素材の旨味を生かした美味しい料理ができる。（「無水鍋」は(株)日本食生活改善指導会の登録商標)

栄養を逃がさない調理法

余分に水を加えず、加熱時間が短くすむので、デリケートなビタミン、ミネラル等の損失が少なくてすむ

多機能鍋

蒸す・煮る・茹でる・炊く・炒める・焼く・揚げる・オーブン代わりなどあらゆる使い方ができる、万能鍋

無水鍋で炊いたごはんがおいしい理由

無水鍋の原点は、昔、かまどで使われていた「羽釜」にあり、その形をヒントにデザインされている。また、蓋も重くできていて、羽釜の木の蓋と同じように蓋と本体がピッタリとくっついて蒸気を逃がさず、内部が高温で均一に保たれるので（ウォーターシール効果）、米のデンプンのアルファ化が一層進み、ふっくらとおいしいごはんが炊ける。※デンプンのアルファ化（デンプンにはアルファ型とベータ型があり、ベータは分子が規則正しく並んでいるため水や消大液が浸透しにくい「生の状態」をいい、アルファは、デンプンに水を加えて加熱することにより分子が壊れて粘化し、口あたりがやわらかく消化吸収がよくなる状態をいう）

フタも鍋として使える

フタも厚手にできているので、フライパンや浅型の鍋としても便利に使える

調理時間と光熱費を節約

熱の回りが早く均一なアルミニウム合金鋳物製で、フタも本体も厚手なので熱効率の良さは抜群。強火で調理する必要がほとんどなく、余熱調理もできる。水を余分に加えないのでガス代が少なくてすみ、短い時間で料理ができる、省エネなお鍋

アルミニウムと他の金属との比較

お鍋選びのキーを握る、材質選び。

熱伝導率が高ければ高いほど、鍋が早く均一に温まります。
無水鍋®は、鉄に比べて3倍も熱を伝えやすいアルミニウム製だから、材料全体にムラなくスピーディに熱が通り、どんなお料理も、味はもちろん見ためも美しく仕上がる

耐久性に優れた3世代鍋

厚手のアルミニウム一体成形鍋なので、耐久性は半永久的。親子3代で愛用されているご家庭もある。広島県広島市の工場で職人によって1つずつ手作りされている国産品

城戸崎愛先生もおすすめ

私は50年来“鍋へのこだわり”を頑固に持ち続けている。「このお惣菜、美味しく作ろう！」と思うと、当然のように「無水鍋」に手が伸びる。和洋華のすべてのメニューが作れて、素材のうまみを包み込むように仕上げてくれる素晴らしい調理器具、それが無水鍋な。心和む、温かい、やさしい料理を皆さんも作ってください。私もこれからずっとこの鍋と自分の料理を愛し続けていくつもり

・城戸崎愛先生プロフィール
東京家政学院大学卒業。東京会館クッキングスクール、パリ・コルドンブルーなどで料理を修める。洋風料理はもちろん、和風・中国風にも意欲的に取り組み、「NHK きょうの料理」をはじめ、雑誌などで多方面に活躍

その他の特長

文化出版局「有元葉子の無水鍋料理」等の本でも紹介された折り紙付き商品

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無水鍋

無水鍋 20cm 【炊いたご飯は、かまど炊きの味】

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上位レビュー、対象国： 日本

Chuppa
5つ星のうち5.0 肉じゃがが信じられないほどおいしい。
2021年10月10日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
煮物が、信じられないほどおいしくできる。
しかし、多く入れすぎると、うまくできない。
その辺、試行錯誤が必要です。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち4.0 どうして値上がりしたの？
2019年9月21日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
使用歴6年でその良さはよくわかっていたのですが、先日初めてご飯を炊きビックリしました。今の時期は一年で一番古いお米のはずなのに新米のような美味しさです。
研いで15分から1時間程置いたお米とお米の1.2倍程の水と共に沸騰するまで強めの中火、その後ごく弱火で10分蒸らして10分。
炊飯器より早く出来上がるのも魅力です。

私は24cmも持っていますがそちらはカレーや煮物などを大量に作る時や鍋物(土鍋は不要となりました)、そして四合以上のご飯を炊く時に使用し、こちらの20cmは四合以下のご飯と揚げ物にぴったりです。
オーブンがなかった時はローストビーフやお菓子作りもしていました。

そして本題です。
久々に商品検索するとリニューアルして価格が2倍以上になっていました。
オシャレなホームページも拝見しましたが見た目や商品説明に大きな変化は無いようです。
原料の高騰などが理由ならそれを知らせていただきたいし、もしそうだとしても2倍以上高くなるのはおかしいような気がします。

他の高価な鍋に対抗しているのでしょうか。おばあちゃんの代から日本にある素朴さ堅実さが魅力なのに。
周りに紹介したくても若い方達はバーミ●。。とかオシャレなのを買うんだろうなー、この価格なら、と感じています。
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
bambooshoot
5つ星のうち5.0 ３０年以上眠っていた鍋
2014年10月9日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
４０年位前に流行った無水鍋。その後、アルミの鍋はアルツハイマーになりやすい、とかでいつの間にかお蔵入りになっていました。水要らずでホウレンソウが茹でられ、肉も調理出来、等々の鳴物入りで、母がセットで当時としては一万円の大枚はたいて買った割には大して活用しませんでした。熱し易く、冷め易い性格なのです。

その後、日本には鍋の流行が時折起ります。ｘｘクラフトなる鍋、最近ではタジン鍋。我が家も圧力釜がゴロゴロしていた時もありましたが、外国のお鍋はお米を炊く事を重要視していないので、やはり日本製が優秀でした。只、パッキンを直ぐに変えなければならない面倒臭さが有りました。その辺のスーパーで買った鍋など、戸棚には一杯あります。茶色の硝子の大鍋も使っていますが、結構重いし、丸見えの鍋は良い時もありますが．．．なのです。そう云えば何処かの家の駐車場に植木鉢と一緒に置かれていた無水鍋も見ました。

私が台所をマダラボケの母（無水鍋のせいではありません、念のため）からバトンタッチしてからは普通の鍋を使っていました。幸いにも２０１１年の東日本大震災の際にも、台所用品は無事で過ごして来ました。我が家は３Ｆですが、６階より上の階は随分台所用品に被害が出た様でした。ですから、壊れない鍋が必要だ、と感じる様になり、つい最近までは３合炊きの鉄鍋を考えていました。

シンプルな生活であれもコレも出来る鍋はないか、と思いついたのが天井に近い袋戸棚に寝ていた無水鍋でした。それを引きずり下ろし、どうやって使うのだ？、そうだ、アマゾンで昔の本があるかな？、凄い！現物があるではないですか！！．．．と言う事で復活した鍋です。我が家では発芽玄米の吃驚炊きという炊き方でご飯を普通の鍋で炊いていましたが、無水鍋を使うとササニシキの発芽玄米に甘味を感じたではないですか！炊いてみて吃驚！です。

ササニシキだからコシヒカリみたいに甘く無いんだ！、と思い込んで居ただけで、ササニシキの旨みを引き出していなかった事が分りました。

紫芋を蒸かしましたが、遣り方を知らないから５０ｃｃ程水も入れて見ました。その後、冷蔵庫で保管していますが、水たっぷりで蒸かしたものよりも日持ちも、歯応えも良く、重宝しています。その他、佃煮、煮付け等、蓋で酒を煮切って、本体へ入れ、出汁が入らない分、少ない調味料でしっかりと味が付きます。余熱も利用しての調理なので、大変エコです。青汁の材料として買った春菊も半分は野菜に付いている水分だけで、サッと蒸して胡麻和えにして頂きました。とはいっても、未だ一週間の体験なので、余り実感がありませんが、調べた所、もっともっと使えるお鍋の様です。

これは他の方のレビューにもある様に、コレ一つで遣り繰りが可能です。２４センチも袋戸棚に未だ入っているので、引きずり出して使うつもりです。今まで使っていた土鍋も出る幕がありません。

10.26.2014.追記：　私の楽しい“オモチャ”が増え、アルミシートを敷いて焼き芋もや、キノコがお安い時は塩キノコ（冷蔵で一週間持つ、と新聞には書いて有りましたが、３−４日で無くなります）にして冷蔵保存しています。キノコからはたっぷりと出汁が出てきますので、お米に吸わせて蒸しのタイミングで秋の素材を足して炊き込みご飯も良く作る様になりました。気温が少しずつ下がって来ているので、ご飯のデンプンを老化させ無い様に、お櫃も戸棚から引っ張り出し、活躍して貰っています。

２０ｃｍの直径ですから天火仕様で入れられる焼き型に制限はありますが、１７センチと言うパウンド型をホームセンターで見つけ、早速『バナナブレッド』にチャレンジしました。オーブンに比べ余熱後はじっくり弱火ですから、オーブンの倍の時間を掛けましたが、見事成功！し、しっとりと、ホンノリ甘く焼きあがりました。実はバナナブレッドは私にとって４５年前の失敗以来、その後幾度かチャレンジしましたが、何かがすっきり行かずトラウマだったのです。あと２回のおやつ分はラップに包んで、冷凍庫で寝ています。この成功は自分としてはとっても嬉しいです。頂く時は自然解凍すると風味を損ないません。このパンは隣の小母ちゃんから貰ったトマト（このお鍋でジャムに変身しました）と青唐辛子（味噌の中で寝ています）の御礼として、明日同じレシピで焼こうと思っています。

ムスイの公式チャネルの動画やレシピも面白いけれど、私は全小麦粉量の２０−３０％を米粉或いはご飯をそのまま入れて焼くので、自分なりのレシピを考えるのが楽しいです。勿論、土台のレシピはネットや本に頼りますが、少しずつ変える、と言うか、変ってしまうのです。バター、卵、ミルク製品は使いませんが、代わりに、豆乳やココナッツオイルや癖の無いごま油、なたね油は使っています。最近はオイル制限をしていらっしゃる方も居られる様ですが、オイルだけは目をつぶっています。

米粉のお料理の本を読んでいると、卵を使う調理のところに豆の粉を使っているのが目に入りました。どちらも蛋白質なので、きっとケーキやパンなどの表面を滑らかに焼き上げるのは、蛋白質が働いているのでは、と推測しています。卵を豆の粉で置き換えるは次回のチャレンジです。味と言う点から、見た目から、そうして何回か試行錯誤をしている内に自分のレシピが出来上がります。最近は秤の上にボウルを乗せておいて、材料や液体も単位は殆どグラム表示で、どんどん材料を足して行く遣り方も面白いですね。若い方のお料理は頭が柔らかい、と感心し、お料理が一段と楽しくなりました。

10.31.2014.追記：　お菓子もパンも自家製！、と考え、二週間ほど前から焼いていますが、熱対流効果のせいか、24センチの方が焼く時間が少なくて済みます。

11.12.2014.追記：　２０ｃｍの鍋でも焼ける様になりたい、と食パンにチャレンジし、３回目にしてようやくトップが狐色になりました！レシピは梶晶子さんの『ポリ袋で作る天然酵母パン』を使い、今回は蓋を下にして直に型を置きました。焼成の途中で型を取り出し、鍋を逆さにしてパンを戻し焼き続けました。本体よりも熱を帯びた蓋がトップを狐色にしてくれました。万歳！底はカリカリのクリスピー、中はモチモチです。小麦は国産「春よ恋」です。オーブンではなく、コンパクトにパンが焼けるのが楽しいです。

04192016追記：　引っ越しの際、迷いに迷った挙句に処分をしてしまいました。世の中には色々と良いお鍋がありますが、無水鍋は使い慣れていたせいか、カレーを作る旅に、無水で作りたいな、と後悔することしきり。

引っ越したのは海の近くの町なので、お魚を料理することが東京に居た時と比べ、段違いに多いのです。半年間、お魚専用で使っていたアルマイトの平たいお鍋見たいに”うっかり”焦げを作らないで済みます。こちらの家にはガラスのお鍋しかないので、311.を経験した人間としては”割れないお鍋”も用意して、これで一安心。半年振りで入手した無水鍋は綺麗でお料理をするのが楽しくなります。

05042016追記：　魚の煮つけを”うっかり”焦がし、お鍋の底と側面と黒い壁の様な分厚い焦げが出来ました。やぁ～、新しいお鍋なのに！自分が悪いから仕方ありません。お湯を入れ沸騰させ、何回か繰り返す内に焦げは綺麗に取れました。最後は熱湯をあけた途端に
最後の焦げがパラリ！と底から離れました。お鍋にベテランの貫禄が漂って来ました。ケアがとても楽です。ご飯から煮物から出しっ放しで戸棚にしまう暇がありません。
45人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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 レポート
ADDIE
5つ星のうち3.0 気にせず使うにはもってこいかも
2016年8月30日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
いつも無水鍋の話を楽しそうに使ったことのない母が、祖母は昔よく使っていたと聞いていました。まるで無水鍋は魔法の鍋な感じで、暖かい思い出話に背中を押されて購入。指示通りに米汁で一度沸騰させて、さぁこれから楽しみと思いや肩透かしを受けました。使い始めの当初から焦げ付きとかではなく変色もしますし、洗い映えのしないのにはびっくり。洗うのも結構時間と手間が掛かり、少々ﾌﾞﾙｰになりました。が、考えてみれば実用本位な祖母の時代からあるからと思い直し、鍋を盲信せず自己流な使い勝手の方が、この鍋の利用価値が出る気がしました。確かに白米の炊ける匂いは食欲をそそり、懐かしく新聞紙に巻いて焼き芋をしたりしています。出来はルクルーゼやストーブの方が見事ですが、この鍋の良さは素朴感かもしれません。それに未だ自分の物になっていないのかも知れませんが、1台何役もと言われると、、、洗う手間を考えてしまうので星は3つにしました。
23人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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 レポート
My eye
5つ星のうち5.0 無くてはならない一品です。
2021年2月24日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
これを使いだしてから、豆、とうもろこし、カレー等々、水を使わなくなりました。ぴったり蓋がしまってよいです。
素材の味を深く気づかされます。
役に立った
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ぴのきお
5つ星のうち5.0 ずっと悩んでいた無水鍋。
2017年3月14日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
安くなったのを機に購入に至りました。見ていると、意外と値段は変動するようです。購入時は6000円でした。
用途は炊飯専用です。
気付いた点を幾つか。
・艶が美しい
工業製品としての佇まいが映えます。ただ素材のアルミは非常に柔らかいので、スポンジの傷がそのまま残ります。少し硬い粘土くらい。
届いた時の輝きを損ないたくないので、外側の洗浄は手洗いです。手間は掛かりますが、一ヶ月たった今でも、艶は損なわれていません。
・蓋の合わせのクリアランスが甘い
蓋を合わせて前後左右に1mm前後動きます。動きが割と大きいのが意外でした。個体差はあるのかも知れません。
炊飯時は上下にも少し動きます。吹き零れは米を炊く以上、鍋を伝って五徳にも流れます。
蓋に重しをすると多少は防げますが、熱の影響からか、蓋に跡が残りますのでご注意を。消すのは難儀です。
利点もあって、加熱時は少し浮いている上下の取っ手をくるっと回せるので、ずらして蓋を開けるにはちょうど良いです。その際には手袋が必須。
・蓋のフライパン化
気にされている方は意外に多いのではないかと。立ち上がりは3cmほど。取っ手も小さいので、あくまで補助と考えたほうが良さそうです。
ただ鍋本体／蓋共に20cmのガラス蓋がぴったりとはまるのは特筆もの。使い方によっては同時に複数の調理が出来そうですね。五徳で傷はつきますが。
・味
肝心の味ですが、良いです。使用しているのは、銘柄のない、いわゆる普通のお米です。30kg6000円。これが劇的に変化します。
もともと電気の炊飯器は用いない生活で、今までSilit、業務用アルミ寸胴と使用してきました。時間も色々と調整しましたが、どうにもパサつきや粘りがいまいちで…。炊飯難民と化していました。
毎日の事なので最後の出費と思い、こちらを購入。
機能的にはただの鍋なのですが、これがなぜか、美味しい。鍋の厚みは他のと一緒なのに。
米の味が本当に美味しくなります。
今のところ、3合炊きで沸騰→中火で6分（ふきこぼれますが、これが大切）→弱火で9分→蒸らし20分。
鍋の手洗い、五徳の清掃と、手間は掛かります。それでも漬け置きなら簡単ですし、この味には変えられません。
炊き上がっても蓄熱の効果で30分程は温かいご飯が食べられます。
ずっと大切に使いたいので、我が家ではこのまま炊飯専用。ただそこにポン、と置いてあるだけで美しい。
決して安くはない買い物です。が、それでも迷われている方には「ぜひ」お勧め致します。
11人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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 レポート
只今、断捨離実行中。
5つ星のうち4.0 気に入ってます
2016年2月19日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
購入してから7年たちました。
なんと最近使う頻度が増えました。
使わないし断捨離する前に最後にちょっと使ってみようと水なしで肉じゃが作ったら最高に美味しかった。
そうです、私も年をとり食にこだわりがでてそしてこの鍋最高ー！てことなんです。
前に書いた両手鍋は持ちにくいうんぬん言ってますが、そんなの鍋つかみ使ったらいいってことなんです。
美味しいのを食べる為にそれぐらいなんともなかったってことでした。

購入してから4年後のレビューを追加させていただきます。(2020.2月)
結局10回も使わずです。
両手鍋はミトンが必要な為面倒くさくやっぱり片手が１番使いやすいと今更ですが気づきました笑

沢山の鍋を断捨離をして無水鍋を購入しました。
これから毎日の料理が楽しみです。
ただ、購入した翌日に1400円も値下がりしたので若干気分モヤモヤなので星4つです。
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 レポート