| ブランド | 焼津屋 |
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| メーカーにより製造中止になりました | いいえ |
| メーカー | 焼津屋 |
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商品の説明
年に2度しか漁がない貴重品釜揚げ桜えびを大切な方へ
桜えびは、赤系の半透明の小さなえびで、全長は 3～4cmくらいの大きさをしています。
日本では静岡の駿河湾にだけ生息している、世界的にも大変希少価値のある海老です。 桜えびが、なぜ駿河湾だけで獲れるのか不思議ではありますが、何本もの大きな河川から清流が流れ込む駿河湾の独特な地形が、桜えびの生育にたまたま合っていたと思われます。 ただでさえ取れる場所が限定されている上に、漁期は年にたった２回しかありません。 春漁は、3月末～6月上旬の約2ヶ月。主な漁場は、冨士川～由比港、沼津港沖で、秋漁は、11月初め～12月下旬の約2ヶ月。主な漁場は、焼津沖となっています。 この2ヶ月の間に、15～20回ほどの漁がおこなわれるだけ。 桜えびの漁は、強風や波の高い日を避け夕方に出船し 由比港と大井川港だけに水揚げされているのです。 しかも、桜えびの個体が小さすぎる場合は、資源保護のために、漁が早い時期に打ち切られたり、時には全面禁止になることも。
このように、駿河湾だけで獲れる桜えびは大変貴重なものなのです。
お中元やお歳暮、父の日や母の日、敬老の日、ご栄転など、大切な方への贈り物にすれば喜ばれること間違いありません。 また、ご家族のお誕生日や記念日などのお祝いや、年末年始やお盆など家族や親戚が集まる場でも大変重宝します。
日本では駿河湾だけで獲れる桜えびですが、実は台湾にも生息していて、干し桜えび、釜揚げ桜えびとして、日本に輸入されています。 地物である駿河湾産の桜えびは、巷に出回っている台湾産のものと比べると、3mm～4mmほど大きいのが特徴です。小さいものはまだ生育の途中であることが多く、物足りないことも多々あります。
また駿河湾産の桜えびは、サイズが大きいだけでなく風味が抜群で、甘みも強く、美味しさが格段に上です。
そのため、焼津屋は入品は一切売りません。 焼津で水揚げされた地元の釜揚げ桜えびだけを厳選し、販売しています。 焼津屋がお届けする釜揚げ桜えびは、地元の港に水揚げされ、翌日の朝6時に行われるセリでセリ落としたばかりの桜えびを、グツグツと煮えたぎる大釜の中で、茹で上げました。
そのため、ふんわりとした食感が特徴です。
桜えびに関しては、こんな逸話があります。 実は江戸時代から、駿河湾に小さくて綺麗な桜色をしたエビがいることが、漁民の間では知られていたそうです。しかし当時、漁がおこなわれることはありませんでした。
ところが、明治27年(1894年)12月のこと。いつものように、アジの夜曳漁に出かけて行った今宿（静岡県由比町）の望月平七と、渡辺忠兵衛は富士川尻沖の漁場についてから、網を浮かせておく浮樽（カンタ）を、積み忘れたことに気づきました。
仕方なく、カンタなしで、網をおろしたところ…。 なんと！網に、一石以上の桜えびが入ったのです。 これを機に、桜えび漁は一気に盛んになり、今では駿河湾の特産品として有名になったということです。 この二人の漁師のうっかりがあったからこそ、現代の私たちは桜えびを楽しめると言えるでしょう。 貴重な駿河湾産の桜えびをぜひご堪能ください。
釜揚げ桜えび（創業55年の大井川町 M水産 製造）は、98～100℃の塩水で、約1分40秒茹でられます。 このときの塩水の濃度は、3.2％～3.5％。 一般的な釜揚げ桜えびは、４％位が多い中で、あえて減塩にこだわって作られています。
味付けが濃くないため、お料理の素材としても使い勝手が良くなっています。
また、長いヒゲは丁寧に取り除いてありますので、食べやすくなっています。 焼津屋の釜揚げ桜えびは、大きめの桜えびを厳選して仕入れています。
大きくて、鮮やかな色をしていて透明感があるものは、見た目もキレイで、味も良いのです。 しかも、茹で上げてから、すぐに急速冷凍するので、茹でたての味わいそのまま。
食べた際に、口じゅうに釜揚げ桜えびの風味と味がしっかりと広がっていきます。 反対に、小さい桜えびは、幼児であることも多く味に深みがありません。
また、新鮮さを考えると、頭の部分が黒いものも選ばないほうが良いでしょう。
