| 梱包サイズ | 9.9 x 9.9 x 9.1 cm |
|---|---|
| 梱包重量 | 0.32 キログラム |
商品の説明
パン生地を準備→型の準備
小麦粉（スーパーカメリア）・粗糖・イースト・お塩。これらに、牛乳を入れて、捏ねあげる。 ある程度捏ねたら、室温に戻しておいた無塩バターを加え、捏ねあげましょう。そのまま第一発酵（一次発酵）へ！
一次発酵の間に型の準備をしておきます。型の内側にショートニングを塗っておきます。
蓋の内側に塗るのもお忘れなく♪
お使い始めはショートニングよりもバターをたっぷり塗ることをお勧めします。
分割→丸め→ベンチタイム→成型
第一発酵が終了したら分割→丸めを行います。生地を分割しましょう。このレシピでは出来上がりの生地量は約466ｇ前後です。3個に分割します。
分割したらガス抜きをし、20分のベンチタイム。表面を乾燥させないよう、かたく絞った濡れふきんを掛けておきましょう。
ベンチタイムが終了したら成型です。台に生地を置き、軽く手の平で、生地を潰し、麺棒を使い、裏表と、生地を伸ばす。 両面を伸ばすと生地肌が綺麗になりますよ。
型いれ→２次発酵
生地が馴染むように、軽く押し付けるようにして生地の型入れをする。
蓋をしているので2次発酵が充分にできたかどうかを確認する事ができません。 型の9分目位で、二次発酵を終了させるのがベストです。
※慣れるまでのお使い始めは、8分目までは蓋をせず発酵の様子を確認できる状態にして、その後 蓋をして5分～。足りないようなら少しずつ時間を延ばして細かく発酵を見届けるようにすると、失敗が少なくなります。（蓋をそ～っとずらして生地の膨らみ具合を確認するんです。）
第二醗酵が終了したらオーブンで一気に焼き上げましょう！
- ガスオーブンの場合は、180度18分。
- 電気オーブンの場合は、余熱200度、生地を投入後は180度に下げて18分。
※オーブンはメーカーにより、また同一機種でもかなり個体差があります。また、オーブンは設定温度と実際の温度に結構差があります。30～40度違うことも決して珍しくはありません。焼きが甘いようなら余熱温度がずれている可能性も考えてみましょう。
