半解凍した豚バラ肉をスライスしてみましたが解凍具合が固めだったせいもありますが
包丁にひっつきにくくてスムーズにこなせ、はかどりました。
グレステンを所有するのは初めてですが
知り合いのグレステンを幾つも研いできたので研ぎ易さはわかっていました。
砥石もビトリファイド系の葵#1200、鍾馗#3000、天然の巣板など(形状修正時のみ必要ならGC#240)で
普通に研げる材質なので普段使いに使い易いです。
刃保ちも比較的良い方なので当分の間は切れ味が落ちた時に #3000以上を刃先にあてるだけになりそうです。
工場出荷時の刃付けは丁寧な刃付けがされています。
身離れを良くするためか割とぷっくりしたハマグリ形状になっていますが
この辺はしばらくオリジナル状態で使い込んでから自分好みに変えていこうかと思っています。
27cm牛刀と18cm三徳の間をつなげる使い易い包丁が手に入り満足しています。
| 型番 | 724TK |
|---|---|
| 色 | 黒 |
| 電池使用 | いいえ |
| 電池付属 | いいえ |
| ブランド名 | GLESTAIN(グレステン) |
