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「北山」仕上砥石

ブランド: 政豊

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お客様の評価	4.44	3.616	4.5384	4.644	4.3279	4.380
安定性	—	3.5	4.5	4.7	4.5	4.3
使いやすさ	—	3.0	4.6	4.8	4.4	4.3
初心者用	—	2.7	4.5	4.3	4.0	3.7
販売元:	刃物の政豊	ZHI JIN HOME	オルトウェイズ	(株)松利KIGARUMART	オルトウェイズ	たまぴんショップ
材質	—	—	セラミック	コランダム	ストーンウェア, コランダム	#6000
粒タイプ	粗目	—	# 8000	# 8000	# 8000	仕上砥石
重量	—	—	—	810 grams	1.1 kilograms	2.2 pounds

商品の情報

詳細情報

メーカー

‎政豊

電池使用

‎いいえ

電池付属

‎いいえ

登録情報

ASIN

B0051CH5JQ

おすすめ度

5つ星のうち4.4

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2011/5/17

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商品の説明

プロも愛用者が多い仕上砥石「北山」＜スペック（実測値）＞砥石：205×76×26ミリ（台含む：250×82ミリ×53ミリ）白名倉 70×25×23ミリ粒度：＃8000白名倉（写真の白い石）付＜白名倉の使用方法＞表面が黒くなりすべる場合は、表面に水をかけて白名倉で黒く光っている所を研磨してから刃物を研いで下さい。

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繁田定之

北山砥石

2019年11月21日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

よく研げます。

2017年4月25日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

プロの料理人ですが、とても満足しています。
鏡面にはならないですが、斬れ味は充分です。

2013年2月25日に日本でレビュー済み

今まで使用していた仕上げ砥石を使い切ったので、以前から興味のあった仕上げ砥石として同社の嵐山#6000と一緒に購入。
砥泥の出が良く刃当たりがやわらかい割には平面の保持力に優れているとの事と、かなり以前から蚤や鉋などを研ぐ大工職人の間で人気があるという事で、次に買うのはこの砥石と決めていた。

主な使用用途は3本の柳刃包丁の毎日の研ぎ上げ。
同時に買った嵐山と比べると明らかに刃が砥石になじむのが早く、ビビリや空滑りもなく滑らかに使用することが出来る。
不吸水性なのでいい感じに砥泥が出て来たと思う直後に水切れを起こして表面が黒ずんで空滑りをしやすくなるが、タイミングを見計らってごく僅かな水を補給しながら研ぐと包丁の貼りつきをかなり軽減できる。
そろそろキツイかなと思ったら付属の人工白名倉で表面をさっと擦ればまた良い感じの食いつきを取り戻せる(そのままでは名倉が砥石表面にピッタリと張り付いて動かなくなるので名倉表面に浅い切込みを数本入れて水抜き出来るようにする必要はあるけれど)。
刃当たりが柔らかい分、硬質ステンレスの包丁を研ぐのにはあまり適していない気がする(あくまでも個人的な感想ね)ので、それらを研ぐのには嵐山の方が若干ゴツゴツした粗さを感じる分、向いているように思える。
また、同じ理由で研ぎ上げの最期に糸切りを入れるときにもそっと軽くなぜる程度にしておいた方が良さそう。

肝心の研ぎ上がりだけれど、白1、白2の柳刃を仕上げた感じは自分には何の不満もない。
｢こんな仕上がりじゃ完璧な鏡面とは言えん!!刃の黒幕ムラサキが絶対不可欠アイテムだ!!｣というレベルのこだわりを持つ人でもない限り、毎日の仕事道具の包丁の仕上がり･切れ味として全く文句のない状態に仕上がってくれる。
シャプトン製品のような派手さはないけれど、長い実績のある非常に満足度の高い仕上げ砥石として、特に霞の和包丁を使う人に強くお勧めしたい逸品。

7人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

トギトギ

良い砥泥が出ます。

2011年10月1日に日本でレビュー済み

すぐに感じの良い砥泥が出ます。仕上げ砥だけど掛かりが良く早く刃が付きます。荒いわけではありません。硬くはないので名倉なんていらないと思うのですが。
変態レベルまで拘らないかぎり仕上げ砥はこれで充分です。
変態レベル前の下研ぎにも活躍してくれます。
個人的には台が無い方が好きです。

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