●この庖丁は日本刀の伝統的な鍛造技術でつくられております。刀心にはスゥェーデンの海綿鉄を原材料にしてモリブデンやバナジウムなど添加し、さらにコバルトを配合した最高級特殊鋼V金10号を使用し何枚もの素材を重ね合わせ鍛え仕上げられております。切れ味の持続性や研ぎやすさ、美しい外観が特徴。 V金10号は特殊製鋼法により、一次炭化物の微細化を計りながら、Cr15%添加、Mo1%添加し、また特にコバルト(Co)1.5%添加して素地の強化をし、炭化物の脱落防止効果を一層高めております。これらの成分により、硬い炭化物を多量に混在せしめ、素地の強化を計って耐磨耗性は一段と向上し刃物の長切れが持続し、また再研磨による研削が逆に良好な錆にくい鋼です●1927年新潟県三条市一之木戸仲之町で創業の桐生工業。出刃、刺身、鉈、薄刃など打ち刃物を製造販売する
桐生工業 哲弘ダマスカス鋼料理庖丁牛刀 K-10006
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