![[ 特選 赤身 和牛 ] 黒毛和牛 A5ランク 大判 切落し 約800g (400g×2) すき焼き すきやき肉 しゃぶしゃぶ 焼肉 焼き肉 牛肉 切り落とし 切り落し 訳あり わけあり 訳アリ お中元 お歳暮 お祝い 母の日 ギフト のし 熨斗 無](https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/813Q04WTOkL._AC_UL160_SR160,160_.jpg)
お盆や年末に購入しています。
脂と肉のバランスがよく、いくらでもペロリと食べれるお肉です。
スーパーで売っているような和牛だと脂が多くて3,4枚くらいで食べれなくなりますが、いくらでも行けちゃいます。
来年も夏と冬に買おうと思ってます。
| ブランド | 高級黒毛和牛専門店 福寿館 はいばら 本店 |
|---|---|
| メーカー | 高級黒毛和牛専門店 福寿館 はいばら 本店 |
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商品の説明
福寿館はいばら本店の「美味しさ」へのこだわり
創業以来、黒毛和牛のメス牛だけしか使用しておりません。
去勢牛や国産牛も一切使用はいたしておりません。
その理由（わけ）は、黒毛和牛の中でも最も美味しいと言われているからに他なりません。
A5・A4等級といった格付けには、メス牛、去勢牛の区別はありません。つまり、「見た目」で等級は決まります。
「メス牛」は出現率の低く、セリでも高値を付けることが多いのですが、その中でも弊社は霜降りのみにとらわれることなく「美味しい」牛肉を厳選して、買い付けております。
メス牛は、柔らかく、きめが細かく、甘みや旨み、香ばしさ、香りに優れています。
ぜひ一度、弊社のこだわり「黒毛和牛メス牛」をご賞味ください。
骨付きのまま1週間程度寝かせ、更に「うまみ」を引き出します。
枝肉市場で買い付けた牛肉は、直接店舗へ搬送いたします。
卸屋を通さないため、中間マージンが発生しないので、よりリーズナブルにご提供できます。
入荷した枝肉を「骨付きのまま1週間程度」厳重に温度管理された冷蔵庫で寝かせます。
そうすることで、たんぱく質が酵素によりアミノ酸（うまみ成分）に変化するため、旨みが増します。
果物でも木成りの果物は美味しいと言われるように、牛肉でも「骨付きのまま」寝かせることで、熟成が進み、風味が格段に良くなります。
その寝かせた牛肉を各部位ごとに捌いたのち、空気を通さない収縮する特殊な袋に入れ、「美味しさをそのまま」専用の設備で真空パックいたします。
その収縮する袋は、通常の真空パックだけではできない、ドリップ（うまみ成分）の発生を極力抑えることができます。つまり、「美味しさを逃がさない」ということになります。
ミスジ入りしゃぶしゃぶ肉
人気の希少部位「ミスジ」が入ったしゃぶしゃぶ肉です。
「ミスジ」は、極上の霜降りになっている部分で、とろーりとろける食感が魅力です。
（生食が認められていた時には、とろける食感から、牛刺しとしてもご提供いたしておりました。）
赤身の部分が霜降りのミスジの部分と繋がっており、とても対照的です。
味はあっさりとしていて、とても食べやすい部位です。
薄くしゃぶしゃぶ用にスライスしておりますので、サッとお湯に通す程度でお召し上がりいただけます。
夏は冷しゃぶ、冬はお鍋で
オールシーズンお楽しみいただけるお肉といえばしゃぶしゃぶですね。
夏は冷しゃぶ、冬はお鍋でお召し上がりいただけます。
「黒毛和牛のメス牛の美味しさそのままに」しゃぶしゃぶ。
香りが、やわらかさが、きめの細やかさが、何より「味」が違います。
骨付きのまま1週間程度寝かせて、さらに旨みを引き出した、弊社こだわりの牛肉でしゃぶしゃぶをぜひお楽しみください。
お湯に通すことで、余分な脂分が落ち、さらに食べやすくなります。
カロリーが気になる方、脂身が苦手な方、女性の方やご高齢の方まで、幅広く気軽にお召し上がりいただけます。
お好みでポン酢、ゴマダレで、お召し上がりください。
戦前から伊勢街道沿いで料理旅館を営んでおりました。
そのころからの「おもてなしの心」で、お客様をお迎えいたしております。
１階小売り店舗と３階および４階レストランには、各界の有名人や著名人も多数ご来店いただいております 。
（50名様収容の大広間から、個室、ステーキカウンターもございます）
実店舗があるから、安心です。
