| ブランド | 豆・雑穀の専門店 すずや |
|---|---|
| 産地（地方） | 関西地方 |
| 産地（都道府県） | 兵庫県 |
| 商品タイプ | ホール |
| メーカー | 株式会社すずや穀物 |
その他の詳細
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商品の説明
小田垣商店丹波黒豆
丹波黒は表面に粉を吹いているのが最大の特徴で、粒が大きくて丸く、皮が薄くて食味が良い、黒豆の最高級品種です。
この丹波黒を全国に広めたのが、丹波篠山に構える黒大豆の老舗中の老舗「小田垣商店」。その小田垣商店の丹波黒の中から、職人の手で選び抜いた黒豆がこの「飛切」です。
お店からの一言
大粒で粉を吹いている様は、黒豆の最高峰の名に恥じない風格を漂わせています。
黒豆の甘煮
おせち料理の定番。「今年もまめ（まじめ）に働き、まめ（健康的）に暮らせますように」という意味が込められています。
作り方
- 黒豆を水洗いしてから、分量の水に一晩、または8時間以上漬けて戻しておく。
- 豆を漬け水ごと鍋に入れ、分量の半分の砂糖を入れて弱火で煮始める。
- 沸騰したらアクを取りながら、常に豆が煮汁に浸っているように時々差し水をする。
- 豆を踊らせないように弱火で4～5時間煮て、柔らかくなったら残りの砂糖を加える。
- さらに10分ほど煮たら火を止めて完全に冷まし、味を含ませ黒色を定着させる。
- 5を2～3回繰り返し、最後の火を止める寸前にしょうゆを加えて風味を付ける。
材料
- 黒豆…200g
- 砂糖…150～200g
- 水…1,000ml
- しょうゆ…小さじ1
