| ブランド | 産直琵琶湖 |
|---|---|
| メーカーにより製造中止になりました | いいえ |
| メーカー | 魚友商店 |
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商品の説明
商品紹介
[職人本漬]子持ち鮒寿司Sサイズ スライス
琵琶湖産天然ニゴロブナ 魚友商店から直送 深い旨み チーズの様なコク これぞ熟成本漬本格鮒寿司
魚友商店の子もち鮒寿司が愛される理由
Point.1 水のきれいな北びわ湖産の天然ニゴロブナだけを使用。
魚友商店の子もち鮒寿司は、「卵をたっぷり持った一番おいしい時期のメスの天然ニゴロブナ」 だけを使っています。その昔、びわ湖にたくさん生息していたニゴロブナですが、外来魚の増加などにより漁獲量が減り、今や高級魚になってしまいました。一般的な鮒寿司の中には、ゲンゴロウブナ・真鮒・養殖ニゴロブナを使用した鮒寿司が多く出回っています。
Point.2 地元農家が育てた滋賀県湖北産の近江米を厳選。
魚友商店では厳選したあえて近江米の古米を固めに炊き上げて使用しています。ご飯には鮒を発酵させるのと同時に、余計な塩分を絞り出します。そのため水分を多く含んでいる新米より、よく乾燥し水分の少ない古米の方が鮒寿司には適しています。
Point.3 まろやかな旨味。上品なにおい。骨までやわらか。
「鮒・米・塩」のシンプルな素材で作る鮒寿司ですが、その製法はとても繊細で、おいしく 仕上げるには熟練の職人技が必要です。一般的な鮒寿司の中には、においがきつく、食べる と骨や皮が口に残るものがありますが、魚友商店の子もち鮒寿司は、熟練の職人 が手間ひまをおしまずじっくり熟成させているので、「まろやかな旨味、上品なにおい、骨 までやわらか」なのが特徴です。
滋賀県湖北の湖畔に店を構える魚友商店は、1960年の創業以来地元から愛されてきました。先代が漁師として新鮮なびわ湖の幸を獲り、家族みんなでどこまでも丁寧に、手間ひまをおしまず作る鮒寿司や佃煮は、極上の味わいの中に魚友商店の真心がこもっています。
琵琶湖八珍は二ゴロブナ、ビワマス、コアユ、ハス、ホンモロコ、スジエビ、ゴリ、イサザの８種類を琵琶湖固有の魚介類としています。
鮒寿司の高級品種である二ゴロブナを使用した魚友商店の自慢の一品をお届けいたします。
琵琶湖の美味しい幸「琵琶湖八珍」二ゴロブナ
魚友じいちゃんが琵琶湖で二ゴロブナを獲り、魚友姉ちゃんがワタを取り、魚友父ちゃんが塩きりして本漬け、魚友かあちゃんがスライス。
家族仲良く鮒寿司をつくります。
1960年の創業以来、地元の皆様に愛されてきた逸品です。
