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貝印 関孫六 4000ST 牛刀 210mm AB-5224

5つ星のうち4.2 398
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ブランド Kai
色 ブラック
ブレードの長さ 20 センチメートル
商品の重量 299 g

この商品について

  • メーカー型番:AB-5224
  • サイズ:345×43×18mm
  • 重量:190g
  • 材質:刃体/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼、口金/ステンレススチール、柄/積層強化木
  • 原産国:日本
  • 刃渡り:210mm
  • 仕様:合わせ口金・本通し

その他の詳細

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機能別のカスタマー評価

使いやすさ
4.5 4.5
持ちやすさ
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軽さ
4.1 4.1
耐久性
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貝印 KAI 関孫六 包丁 牛刀 210mm べにふじ 日本製 AB5441
貝印 KAI 関孫六 包丁 牛刀 210mm べにふじ 日本製 AB5441
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  2. 関孫六

    関の孫六は鎌倉時代から室町時代にかけて活躍した関を代表する刀匠です。

    独特の作刀を工夫し、美しく芸術性の高い切れ味の抜群な最上の業物を世に送り出しました。

    関孫六シリーズは刀鍛冶の信念を受け継ぎ、切れ味と耐久性を誇る機能性に特化した刃物の調理道具ブランドです。

  3. 貝印 KAI 三徳 包丁 ナイフ 165mm 関孫六 しらあい 白木ハンドル モリブデン バナジウム ステンレス 刃物鋼 日本製 AB5482
    貝印 KAI 三徳 包丁 ナイフ 165mm 右手用 リブライン 付 関孫六 しろねず ステンレス 刃物鋼 食洗器 対応 日本製 AB5472
    貝印 KAI 粒度の細かい 研磨剤 でキズが付きにくい サビ消しゴム 包丁 サビ 水アカ 汚れ落とし 関孫六 ブラック 日本製 AP0630
    貝印 KAI フレキシブルナイフ 関孫六 日本製 お手入れ簡単 AB5118

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  4. シャープナー
    貝印 KAI レギュラー カーブ キッチン鋏 関孫六 日本製 DH3354
    貝印 KAI 調理器セット 関孫六 レギュラー ガード 付 日本製 DH3333
    コンパクトキッチンナイフ

    関孫六の調理シリーズ

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  5. 【名入れ】 貝印 KAI 三徳 包丁 ナイフ 関孫六 ダマスカス 165mm 日本製 395AE2476
    【名入れ】 貝印 KAI ペティ ナイフ 包丁 関孫六 ダマスカス 120mm 日本製 395AE2477
    【名入れ】 貝印 KAI 三徳 包丁 ナイフ 関孫六 ダマスカス 165mm 日本製 395AE2476
    ダマスカス

    名入れ対応　ダマスカス包丁シリーズ

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  6. 貝印 KAI シェフナイフ 包丁 関孫六 匠創 150mm 日本製 AB5166
    貝印 KAI セーフティ ナイフ 包丁 関孫六 匠創 130mm 日本製 AB5169
    貝印 KAI パン切り 包丁 関孫六 匠創 210mm 日本製 AB5167
    貝印 KAI 菜切 包丁 関孫六 匠創 165mm 日本製 AB5168

    食洗器・乾燥機対応　匠創シリーズ

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  7. 貝印 KAI 出刃包丁 関孫六 金寿 ステンレス 180mm 日本製 AK1103
    貝印 KAI 出刃包丁 関孫六 銀寿 ステンレス 150mm AK5061
    貝印 KAI 麵切り包丁 関孫六 日本製 AG5021
    貝印 KAI 刺身 柳刃 包丁 関孫六 金寿 ステンレス 300mm 日本製 093AK2252

    和包丁シリーズ

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  8. sekimagoroku_kaname

    滑らかで鋭い切れ味と耐久性、全てに意味を持つ、計算された刃体・ハンドル形状、使うほどにあいちゃうがわく機能美。

    日本が誇る刃物の産地「関」で培われた伝統の職人技と、革新的な技術力から生み出されるマスターラインは、長く愛用いただける逸品の関孫六の最高峰シリーズです。

  9. kaname
    貝印 関孫六 要 切付4寸（120mm）
    貝印 関孫六 要 切付6寸半（195mm）
    貝印 関孫六 要 切付5寸（150mm)

    関孫六の最上位シリーズ

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  10. キッチン

    伝統の刃物の技で世界の、未来の暮らしに。

    -

    KAIグループは、800年以上の歴史を持つ刃物の都、岐阜県関市に生まれました。この土地に流れるものづくりの技や魂を受け継ぎながら、刃物を中心にその周辺にも製品の幅を広げて「さわやかなあじわいのある日々をお客さまとともに・KAIのねがい」の企業メッセージを胸に活動しています。

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関孫六 4000ST 牛刀 AB-5224 21cm 【商品コード】7549800

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貝印

貝印 関孫六 4000ST 牛刀 210mm AB-5224

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満足しています
※2022.08.27更新※以下は牛刀 270mmのレビューです。今は選べなくなってるようです。以前飲食店でアルバイトをしていて、その時の店長がこの包丁を使用していました。その時は片刃に研いでありましたが、切れ味がよく値段の割にいい包丁だと思いました。その経験があったのと、お気に入りの鋼の包丁（牛刀）をいちいち使うのがもったいなかったのもあり家庭用に購入しました。私は左利きなので、購入後すぐに左利き用に研ぎなおしています。写真はイナダを捌いた時のものですが、ちょっと無理がありましたが魚を捌くのにも使えます。また、安いステンレスの包丁の割には研ぎやすいのも好印象です。刃こぼれはしやすいかなと思いますがこの大きさならバンバン研いでも小さくなっていくまでに相当時間はかかるでしょうから、長く使えますしコストパフォーマンスは最高だと思います。ただ、砥石を使って自分で研ぐことができない人にはあまりお勧めできません。電動やスティック状のシャープナーでしか研がないのであれば、このサイズは必要ないのではないかと思います。
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上位レビュー、対象国： 日本

fox
5つ星のうち5.0 使いやすいです。
2023年2月5日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
値段が上がる前に購入しましたが、もうすぐ6年たちますが、研げばすぐに切れ味ももどりますし　良く切れる包丁です。お刺身を引くのにも使ってますが、下手な刺身包丁（安売り品）よりずっと切れます。同シリーズの180ｍｍも所有していますが、なぜかこちらの240ｍｍの方がすごく切れます。同じ材質のはずなのに不思議です。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
大黒部長
5つ星のうち4.0 流石、貝印の製品です。
2023年10月12日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
流石、貝印の製品です。関孫六のブランドは他の商品より優れた切れ味と耐久性のある商品です。
役に立った
 レポート
髙楽髙
5つ星のうち5.0 良いもの、ありがとう
2021年10月28日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
良いもの、ありがとう
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
tommy
5つ星のうち3.0 ステンレスの難しさ
2018年12月29日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ステンレス刃物なのですぐ切れ味が悪くなります。砥ぐのも難しくて手放しました。
役に立った
 レポート
マイケル北
5つ星のうち5.0 驚きの切れ味、切れる、斬られる、綺麗です
2012年4月23日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
　料理は主に土・日曜日と祝日に作っています。
　現用の包丁は２０年以上使用して、刃渡りに穴が９個ある穴あきタイプの先
駆けで、そろそろ飽きてきたので今度は刃渡りが２０ｃｍ以上を物色して、価
格との兼ね合いから本牛刀を選択しました。

　商品が届いて、プラスチックケースから包丁を取り出すのに一苦労しました。
ケースの上下にタグが付いていて、それぞれのタグに「底面を切り取ってくだ
さい」と印刷されており、そのとおりカットするが、それでも少々の力を入れ
てもケースから中々取り出せない。上のタグを見ても「底面を切り取ってくだ
さい」この【底面】にこだわり過ぎて、上のタグを切り取ってやっと包丁を取
り出す。

　恐る恐る開けるが、包丁を初めて手にするとギョッとするほど重い、今まで、
包丁を使用していて、重量としての意識は全くといっていいほど意識はしてい
なかったが、本品はキロ単位でズッシとした重みを感じた。
　現用の包丁の重さを量ったら１２０ｇあり、次いで本品を計測したら２３０ｇ
と仕様とおり。それにしても、２倍の違いで右腕が伸びたようなものすごく重
いと感じた次第。試し切り用のトマト１個を用意してありますが、この重さは
２００ｇで掌に入れてもそんなに重いとはまったく感じないこの不思議さ
（てこの原理かな）。

　説明書には最初に使用するとき、スポンジに中性洗剤を含ませて洗ってくだ
さいと記してあったので、そのとおりにしたら、早速スポンジの厚腹をすうっ
と斜め一文字のごとく切ってしまい恐るべしの切れ味。

　試し切り定番のトマト（８φ、２００ｇ）の頂点から刃を当てがうと、あま
力を入れずして、エレベータ乗車時の急速降下しているときのようにすうっと
深部に入っていくような感触を味わう切れ味、快感を覚えます。
　レモンの輪切りを何回か繰り返すと、日々の経過とともに中腹辺りが柔らか
くなり、ぺティナイフでは切りづらくなりますが、本牛刀はすうっと入ってい
き文句なしのきれあじです。ただし、スモークロースやベーコンブロックを切
るときは、刃渡りの鏡面仕上げみたく、密着性が強いため切りづらいです。
同じく固いカボチャもすうっとは入っていかず、ある程度の力が要ります。
　おしんこ類の沢庵は切れ味抜群ですが、生きゅうりの場合切ったときに切ら
れたきゅうりが刃渡りにくっついてしまい、カットする度に左手で剥がしてい
ます。これは刃渡りにディンプルまたは穴などを付けたら改善されるのでしょ
うか？すでにメーカで試験をして結果がでているのかも．．．。

　現用の包丁から本牛刀に替えて、いまだに以前の包丁みたいにトントンと軽
妙なリズムで刻むまでに至ってなく、まだまだ時間がかかりそうです。

　最初に手に取った時のズッシとした感覚も、使い慣れる度に重さの意識も薄
らいできました。後、大したことではないとは思いますが、握り手側の手元付
近の刃元にあるロゴマークの黄色付に惑わされて、材料の残りかすと勘違いし
て、右手で取り払うことが度々ありました（私だけでしょう）。
　いくら使い慣れたといっても切れ味は抜群ですので、使用するときはいつも
刀だけに真剣に注意しています。あとはこの切れ味をいつまで維持するかが課
題ですか。
なお、女性が使用する場合は、これの一回り小さい刃渡り２０ｃｍが良いので
はないかと思います。
14人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ナオキ
5つ星のうち4.0 包丁はじめて買いました
2022年11月22日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
2015年に購入して2022年現在も使用しています。
一緒に包丁研ぎ器を購入して定期的に研いでいますが不満はありません。
包丁を初めて買ったので比べようがないのですが普通の包丁だと思います。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
oh-no
5つ星のうち5.0 低価格なのに、しっかりした包丁。
2015年6月4日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
(一部追加と改変をしました)
低価格なのに、しっかりした出来の包丁です。
ただし上位製品の値下がりで、コスパの優位性は若干落ちたかも

主に硬いサツマイモやカボチャを切る時に使っています。
刃にやや厚みもあり、そして重さもある頑丈な作りなので
これらの用途にも安心して使えます。

なお口金の部分は上位の製品とは違い
二枚の金属で挟んでいるだけで溶接されていませんが、
ハンドルは持ちやすく、本通しで鋲も３本打ってあり
価格の割には、しっかりとしたバランスの良い作りです。

ただし、この包丁の重さに利点と欠点があります。
まな板に材料を乗せて切り落とす作業には、この重さが役立ちますが
ジャガイモの皮むきの様に材料を手に持って行う場合には、包丁がやや重く感じる事がありました。

また鋼材はステンレス刃物に多く使われている8A材とのことですから
切れ味は現代のステンレス包丁としては標準的と言えるでしょう。
一般家庭料理には過不足なく使えると思います。

そして切れ味の持続性についてですが、
8A材はコバルト含有のV金10号などよりやや柔らか目なので、
ポリエチレンのまな板に叩きつけるような切り方をしていれば、切れ味は落ちて行きます。

切れ味が落ちたら研げば良いのです。研ぎにくい包丁ではありません。
研ぎたてであれば、よくあるトマトの水平切り位は出来ると思います。
大概の包丁は研ぎさえすれば、その位の事は出来る筈です。

また硬めの鋼材で刃こぼれを起こすよりは、やや柔らか目で刃先が潰れた方が修復は楽です。刃先が潰れたら砥石かシャープナーでシュッシュッと研げばよいのです。
一方、刃こぼれの修復は刃こぼれした深さの分だけ広範囲に削り取らないといけません。
シャープナーでは修復不可能です。

なお、これ以上の切れ味や切れ味の持続性のある(永切れする)物をお望み方は、
それなりの包丁を求められれば良いと思います。
どちらを選択するかはコストとの兼ね合いです。

そして錆びに付いてですが
ステンレスだと油断していると錆びる事があります。
切れ味を向上させるための炭素の含量が高いため、流しのステンレスなどと比べればはるかにサビやすいです。

現に私は塩分も酸度も強い濃厚なソースが包丁に飛び跳ねていた事に気づかず、
そのまま放置していたら、その滴が付いた部分だけ見事に錆びて、しかも陥没していました。

この私の例は極端な例かもしれませんが、
ステンレスであっても全く錆びないという包丁ではありませんので、
使用後は汚れたままにしない方が良いと思います。

また、この錆びに不安のある人は、
刃先以外は錆びにくいステンレスで覆われている
一つ上の 関孫六 5000CL 三徳 165mm AE-5100 を選択した方が良いかもしれません。
私の購入時とは違い、こちらとの価格差がアマゾンでは千円を割ってきています。
11人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
オジージテツウ
5つ星のうち5.0 買い替え
2020年3月1日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
包丁は研いで使うようなものだ、と認識していましたが
前の包丁は10年以上使い込んでいます。
小さめの包丁が欲しくなりいろいろ検討し購入。
切れ味が半端なく何でも行ける。野菜、肉等々。感激するほどでした。
この切れ味は、料理も楽しくなります。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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他の国からのトップレビュー

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Brent JEON
5つ星のうち5.0 Good
2019年9月7日にカナダでレビュー済み
Amazonで購入
Good
レポート
Amazon Customer
5つ星のうち5.0 After I tried other knives and could not find any one I liked, I decided to give this one a try
2018年7月20日にアメリカ合衆国でレビュー済み
Amazonで購入
I have been looking for a 7" made-in Japan chef's knife in the past few months. At first I was not sure about the quality of this knife since it was not as pricey and did not look as fancy as the other ones. After I tried other knives and could not find any one I liked, I decided to give this one a try......, and what a surprise!!! This knife is very comfortable to hold , very easy to cut, slice, and chop. Most of all, it has a decent finish of the details that make it worth every penny I paid. This is definitely a good knife to own and I wouldn't be hesitate to recommend it to anyone else.
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
 レポート
Ahalone Leonard Namchu
5つ星のうち5.0 Five Stars
2016年11月21日にインドでレビュー済み
Amazonで購入
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
レポート
Jangjoon lee
5つ星のうち5.0 Five Stars
2016年3月1日にアメリカ合衆国でレビュー済み
Amazonで購入
Great
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JLnyc112
5つ星のうち5.0 Pro knife
2015年9月10日にアメリカ合衆国でレビュー済み
Amazonで購入
This knife is so sharp it feels good to slice I just want to keep cutting veggies with this knife. Highly recommend this knife to any chef/line cook will give you excellent results better then any German knife I ever wasted my money on.
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