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土佐刃物流通センター 土佐刃物 包丁 黒打ち 菜切り包丁 スーパー鋼 165mm

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165mm
菜切り包丁
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ブレードの材質 鉄
ブランド 土佐刃物流通センター
色 黒
ハンドル材質 ウォルナット
ブレードのエッジ プレーン

この商品について

  • 本体サイズ:約5.5×32×2.3cm、(全長)約32cm、(刃幅)約5cm、(刃渡り)約16.5cm
  • 本体重量:約184g
  • 素材・材質:鉄、青紙スーパー鋼
  • 原産国:日本
  • 刃渡り:165mm
  • 刃の構造:両刃

機能別のカスタマー評価

使いやすさ
4.3 4.3
軽さ
4.2 4.2
お買い得
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お客様の評価
4.05つ星のうち4.057
4.45つ星のうち4.41,237
4.35つ星のうち4.315
4.65つ星のうち4.65,647
4.75つ星のうち4.720
3.05つ星のうち3.02
使いやすさ
4.3
4.4
—
4.4
—
—
軽さ
4.2
4.1
—
4.0
—
—
販売元:
Amazon.co.jp
Amazon.co.jp
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PaudinStore JP
KitcheNavi
Amazon.co.jp
個数
1
1
1
1
—
1
ブレードのエッジ
プレーン
プレーン
プレーン
プレーン
—
ホロウ
刃の素材
鉄
合金鋼
鉄
高碳不锈钢
—
ステンレス鋼
ブレードの長さ
165 millimeters
165 millimeters
16.5 centimeters
165 micrometer
160 millimeters
165 millimeters
ブレードの色
シルバー
シルバー
シルバー
银色
シルバー
シルバー
ハンドル材質
ウォルナット
木材
—
合金鋼
木材
プラスチック, 木材
構造タイプ
—
鍛造
—
打ち抜き
—
鍛造
重量
6.8 ounces
185 grams
310 grams
225 grams
310 grams
118 milligrams

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土佐刃物流通センター 土佐刃物 包丁 黒打ち 菜切り包丁 スーパー鋼 165mm

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商品の説明

商品紹介

黒打ち仕上げなので、焼き入れでできた黒い酸化膜の無骨さに趣があり、また磨き仕上げに比べて錆びにくい

Amazonより

●400年にもおよぶ歴史ある土佐打刃物
●日本刀の作刀技術から生まれた秘伝の自由鍛造(すべてが経験による形づくり)を引継ぎながら、庶民の生活に添う「使い勝手」を思いやった土佐打刃物
●日本刀に使われてきた伝統的なハガネを改良した鋼材である青紙スーパー鋼は、より硬く、非常に欠けにくく、切れ味の持続性も抜群！
●黒打ち仕上げなので、焼き入れでできた黒い酸化膜の無骨さに趣があり、また磨き仕上げに比べて錆びにくい
●両刃なので、刃がまっすぐ切り込み使いやすく、右利き、左利き用の区別が無い
●鉄に鋼を割り込んだ割込包丁なので、外側がステンレスのものと違い、食材に対する抵抗感がなく、力を入れなくても吸い付くように食い込んでいく
●野菜専用の包丁で刃が薄く、皮むきやきざみ、せん切り、かつらむきなど広範囲に活躍できる包丁
●クルミ柄は重硬で衝撃に強く、強度と粘りがあり、狂いが少なくプロの料理人の方にもお勧め
●はらたいらのイラスト入りパッケージ
●※刃先はさびやすい「鋼製」なので、使用後は汚れを落とし、しっかり水気をふき取ってください

カスタマーレビュー

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超青钢
3 星
超青钢
因为是超级青钢所以购买，据说超青硬度很高，切味更好，回来后打磨，发现刀刃很软，没有听说超青很难研磨的感觉。虽然很软，但是切味很好
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上位レビュー、対象国： 日本

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夕暮珈琲店
5つ星のうち5.0 すごい切れ味!
2024年3月29日に日本でレビュー済み
サイズ: 165mmスタイル: 三徳包丁Amazonで購入
自分で研がないと良い刃が付いていないかもしれないという覚悟をしていましたが、箱から出した状態で既にすごい切れ味で、刃が食材に食い付くとか、今まさに切れているという感触がないまま、力を入れる隙すら許されないほどスムーズかつ速やかにストンとまな板まで落ちて行き、まるで包丁の重さだけで切れているかのようです。よく切れる刃物特有の安心感がありますし、こうサクサク切れてくれると包丁を使うのが楽しくなります。包丁の迷路から脱することも叶ったような気もしており、本当にいい買い物でした。
役に立った
 レポート
Victor Bernstein
5つ星のうち3.0 Out of the box the knife was not sharp enough.
2024年2月9日に日本でレビュー済み
サイズ: 165mmスタイル: 菜切り包丁Amazonで購入
There were three reasons why I bought this knife. These are: the super blue steel, hand made nakiri knife. The received one is a really good looking, Japanese style, blue steel, nakiri knife. It also looks like a hand made one. There are only two reservations, the first (the handle) is less important, another one - the luck of sharpness is the reason, why I give only 3 stars for this knife. Out of the box the knife was really not sharp and was looking also like it was not evenly sharpened too. It tooks me a lot of efforrts and time to sharp it using 1000 + 6000 grit whetstones. During the sharpener the handle was colored with blue steel color that was not be able to be removed with a soap and water. Finally I was able to make the knife as sharp as it should be. Hope it will keep its sharpness for a long time.
役に立った
 レポート
再購入の鬼
5つ星のうち4.0 カボチャを切るのに向いているんじゃないかな？
2021年2月27日に日本でレビュー済み
サイズ: 165mmスタイル: 菜切り包丁Amazonで購入
包丁は(趣味で)たくさん持っていますが「青紙スーパー」という鋼材は使ったことがなく、牛刀はたくさん所有しているので、こちらの菜切り包丁を選んでみました。黒打ちの雰囲気込みで。母はこんな包丁ですべての調理をこなしてましたね。(郷愁...)
　箱から出した状態でトマトを切ってみましたが全然切れない、皮が突破できない(笑)　キュウリやキャベツなら切れます。
　早速研いでみました。
　切れ味を出すために薄い刃をつけようとすると、だいぶ研ぐ必要があります。要するにかなり厚みがある。初めて#1000番より荒い砥石が欲しいと思った(日常の手入れで荒砥は必要ないですからね)。
　研いで使ってみると、スゥェーデン鋼の包丁よりは切れますが、白紙とか粉末ハイス鋼とか同じくらい。...というのは砥ぎ手の技術なりに切れる感じです。真剣に研げばキレキレ！
　鋼材の性能より、刃の厚みが有るのが特徴かなと思いました。商品説明を見ると「黒打ちを活かすために刃の先の方しか漉いてない」ような事が書いてありますが、確かに分厚くて全体にくさび形にはなっていない。
　キレキレを目指すのではなくカボチャみたいな硬い野菜をガンガン切る方向で使うべきで、繊細な刃をつけて使う包丁じゃないと考えたほうが良いみたいですね。とにかく鋼材の硬さは確かなので、丈夫な刃付けをしてラフに使っていい、というポジションが似合うでしょう。
　使い勝手としては、幅広なので、野菜の下ごしらえをして次々まな板から掬って移すのは効率良し。これは牛刀には真似できない良さ。でも2本使い分けして後で手入れする手間、を考えるとステンレスが使い勝手よいか？という気もしますね。
9人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
kei1
5つ星のうち5.0 製品について
2022年12月26日に日本でレビュー済み
サイズ: 165mmスタイル: 舟行包丁Amazonで購入
切れ味は良いです。もう少し長さが、１７０～１７５ｃｍあると良かったです。研ぐのが大変な包丁ですが、愛着がわきます。因みに、手入れしないと直ぐに錆びます。
役に立った
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Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 切れ味が落ちない。
2022年5月8日に日本でレビュー済み
サイズ: 165mmスタイル: 三徳包丁Amazonで購入
兎に角切れ味抜群で落ちない。
実際は切れ味落ちているでしょうが他のもの（5，000～30，000円）と比べると
落ちていないような錯覚をしてしまう。
趣味で砥石と包丁色々集めましたが包丁ではピカイチ。
これを買った後包丁を集めるのはやめました、本物です。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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黄祖耀
5つ星のうち3.0 超青钢
2021年4月28日に日本でレビュー済み
サイズ: 165mmスタイル: 舟行包丁Amazonで購入
因为是超级青钢所以购买，据说超青硬度很高，切味更好，回来后打磨，发现刀刃很软，没有听说超青很难研磨的感觉。虽然很软，但是切味很好
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黄祖耀
5つ星のうち3.0 超青钢
2021年4月28日に日本でレビュー済み
因为是超级青钢所以购买，据说超青硬度很高，切味更好，回来后打磨，发现刀刃很软，没有听说超青很难研磨的感觉。虽然很软，但是切味很好
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Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 青鋼スーパーで切れ味はバナジウムモリブデンを凌ぐというが同等だった
2021年11月24日に日本でレビュー済み
サイズ: 165mmスタイル: 三徳包丁Amazonで購入
バナジウムモリブデンと同じ切れ味でコスパは2倍ほど高い
他の青鋼スーパーを試してないのでわからないが土佐刃物は安くて良いものと思う
毎回ティッシュで水を拭き取る手間をかければバナジウムと同等良い包丁だ
宣伝ですごい切れ味を期待したので残念だ
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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123
5つ星のうち4.0 台所の斬鉄剣
2019年8月22日に日本でレビュー済み
サイズ: 150mmスタイル: 舟行包丁Amazonで購入
・舟行包丁と書かれていますが三徳包丁として使えます。野菜も肉も魚もOKです。
・三徳並に厚みがあるにも関わらず、刃が鋭いため薄切りも簡単です。私は包丁がヘタですが、この包丁だとスライサーを使わなくても細かく刻めます。
・切れ味は素晴らしい。食材の上に刃を乗せたらスッと落ちて切れます。切れ味の良い包丁が初めての人は注意が必要です。切るつもりがないのに刃が当たって切れてた、ということがあります。うっかりすると指も逝きます。
・研ぎは必須です。届いた状態では切れないです。でも研ぎやすい包丁なので砥石さえあれば簡単に遂げます。ステンレスの包丁よりずっと研ぎやすいです。（素人の家庭向けレベルでの話で。本格的な研ぎはわかりません。ちなみに砥石はシャプトンです。）
・錆びます。水に濡れてちょっと置くと、あっという間に錆びが浮きます。
・でも研いだ時に油を塗っておくと錆びにくくなります。
・良い包丁なんですが和包丁で鋲打ちしてないため年数経つとグラついてきます。5年くらい経つと緩んできます。刃はまだまだ使えるだけにもったいない。ただAmazonでは取っ手も販売しているので自力修理は可能です。

土佐刃物さんの包丁はコストの割に切れ味がよいです。もうちょっと今どきの家庭に合わせてラインナップが増えるといいなあ。
ちなみにあんまり研ぎたくない＆錆びるのも嫌、という人は素材にV金10号やコバルト合金と書いてる包丁がおすすめです。こっちも青紙ほどじゃないですが切れ味はいいし錆びないし楽です。
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