年間450万個完売!!土佐銘菓「かんざし」16個入り高知を代表する高知・土佐土産/名物
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♫土佐の高知のはりまや橋でぼんさんかんざし買うを見～た。よさこ～い・よさこい♫ のフレーズで有名なよさこい節にちなんだ「日本で最初」に作られた「ホイール焼の西洋和菓子」です。ほんのり柚子の香りのする白あんをマドレーヌ生地で包みました。夏場は冷やして召し上がっても美味しいです。また、アルミホイールのままオーブントースターで温めていただくと出来たての美味しさが味わえます。 [かんざしの銀紙（ホイール）焼きについて] やわらかい生地を銀紙に包んだまま焼いた銀紙焼きのお菓子を日本で最初に開発したのは浜幸です。 こういった製法は、お料理の分野にはありました。 お菓子の分野に世界で初めて取り入れたのは、和菓子会の泰斗、佐藤鉚七先生です。 私どもでは、特に先生のお許しを得、そのご指導のもとこのお菓子を作りました。 [かんざし紋様について] 銀紙焼きには欠点もあります。液体に近い生地をホイールで包んで焼くため、焼きあがった後お菓子そのものに(他のおまんじゅうのように焼印を押すなど)手を加えることができません。 そのため、ホイールを開けても素っ気ないおまんじゅうが出てくるだけです。「このお菓子にやわらかいかんざし紋様を添えて風情のある日本一の銘菓にしたい。」というのが、浜幸の積年の夢でした。 十年来の地道な研究の結果、ホイールを開けると赤いかんざし紋様が現れるお菓子が出来上がり、その技術で製法特許も頂くことが出来ました。 お菓子を開けるたびに、土佐の風情を感じていただけたなら幸いでございます。
