| ブランド | 金魚印 |
|---|---|
| 商品タイプ | 乾麺 |
| 容器の種類 | ボックス |
| メーカー | 有限会社 渡辺手延製麺所 |
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商品の説明
大矢知伝承の味 金魚印手延べめん ひやむぎ
そうめん ひやむぎ うどん きしめん 直売
- 大矢知手延めんについて
私ども（渡辺手延製麺所）のある「三重県四日市市大矢知地区」は、江戸時代から麺作りがさかんに行われてきた地域です。
この地域で麺作りが盛んに行われたのは、地元を流れるミネラルをたっぷり含んだ朝明川に水車小屋が作られ、鈴鹿山脈から吹き降ろす寒風「鈴鹿おろし」によって麺を乾燥させるのにうってつけの場所だったからです。
最盛期には300軒を超える製麺農家が有ったそうですが、手間のかかる作業のため今では十数軒ほどに減ってしまいました。
農家の副業として、寒時期の素麺作りから始まった大矢知手延麺ですが、1年を通して製造できる、冷麦が考案されうどん、きしめんも製造されるようになりました。ひやむぎは大矢知が発祥の地ともいわれています。
- 金魚印とは
「金魚印大矢知手延麺」は、良質の小麦粉を使用した添加物を一切加えない自然食品として高い評価を得ています｡200年の伝統の味を守り、1本1本手づくりで作っております｡
大矢知で作られる手延べめんで、最良の小麦粉を使用して作られた麺だけにつけらる、ブランド名です。
【保存方法】保存方法
・直射日光をさけ、常温で保存してください。
・湿気の多い場所での保存はカビの原因となりますので保存場所には十分注意をしてください。
・開封せず長期保存しないでください。カビが生える場合があります。たまに風通しをしてください。
・長期保存される場合はビニールをゴムできっちり縛るなど、虫が寄ってこないように密封状態で保存して下さい。
【特徴】
塩は赤穂の塩を使用 ・添加物一切なしの自然食品
■生産量が少ないのでなかなか手に入りにくい コレうどん？パスタ？ はじめてこの冷麦をゆでた方はこれがひやむぎ？ と疑ってしまうほど なんだかとっても太くてビックリ 食べてビックリ、 こしがつよくて、1度食べたらもう絶対ファンになってしまうちょっと他には無い大矢知独特の麺.
栄養成分表示(製品100当たり)
ひやむぎ 熱 量：324Kcal たんぱく質：8.1g 脂 質：1.8g 炭水 化 物：68.8g 食塩相当量：6.0g (一財)食品分析開発センター SUNATEC調べ
ゆで方
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鍋にたっぷりのお湯を沸かす沸騰したお湯（麺225ｇに対して約2リットルのお湯）の中へ麺をほぐしながらいれ、始めは強火でふきあがったら弱火にして、蒸らすようにゆでます。 |
麺を茹でる約8分で程でゆであがりますが、好みのかたさはゆで時間で加減してください。パスタや煮込みにする場合は3分から4分程度で大丈夫です。 |
流水で洗って水けをきる箸にとってゆであがりを確認後、ざるに取り流水でよく洗います。 |
盛り付け季節により冷やして、つけ麺で召し上がるか、釜揚げ、煮込みなどにしてお召し上がりください。 |
ひやむぎの1番おいしい食べ方
茹でたの冷麦を氷水でしめたら、すぐに器に盛り、ゆでたてをお好みの麺つゆでいただく。麺自体の味が良いので小麦粉の風味と、麺のうまみを感じていただけます。
その他の調理方法
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パスタの代わりにパスタの代わりに使用する場合はゆで時間3から4分程度でゆでてください。 |
焼きうどんとしてたくさんのお野菜と一緒に炒めて、しょうゆ味、味噌味、カレー味、中華風、アジアン風、どんな調理法にでもご使用いただけます。 |
にゅう麺で煮込んでも荷崩れしません、冬は温かくにゅう麺で |
あっという間にできる！時短簡単ペペロンチーノ
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麺を茹でるたっぷりの湯で麺をほぐしながら入れる。 茹でている間にソースづくり |
麺をソースと絡める鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切をいれてから火をつけ弱火でじっくり炒める。鷹の爪を入れて香りを出す。冷麦は洗わずそのままトングなどでフライパンに移し。ゆで汁を大匙1程度足したら麺を絡める。 |
盛り付けお皿に盛り付けてあっという間に出来上がり。 |
おいしさの秘密は小麦粉と職人技と乾燥方法
麺を乾燥させるのに、渡辺手延製麺所では低温乾燥方法を取りいれおります。低温でじっくり乾燥させる事により、旨みを逃がさず風味豊かな麺に仕上げています。
おいしさのひみつ
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大矢知の高級ブランド金魚印良質の小麦粉をブレンドすることにより、こし・滑らかさ・色調など、その特徴が引き出されます。 素材にこだわりぬいた手延麺であることこそ、大矢知手延麺が評価される理由です。1粒の小麦粉から少量しか取れない部分だけを使用 こしと滑らかさをひきだすために良質なグルテンを持つの小麦粉を使用しています。 最良の材料と職人さんが手間隙かけた麺だから時間が経ってもおいしくお召し上がりいただけます。 |
低温乾燥にて麺を乾燥伝統の製法を生かし、20もの製造工程で熟成させながら伸ばす作業を何度も繰り返します。 急激に乾燥させると出来たがったグルテン組織が壊れ、ボソボソとした食感になってしまいます。美味しさのために、低温での乾燥と戻しを繰り返しながら少しずつ乾燥熟成させる「低温乾燥」は「金魚印」の中でも渡辺手延製麺所だけです。 |
伝統の職人技朝明川の伏流水と鈴鹿山脈から吹き降ろす「鈴鹿おろし」によって手延べ麺つくりが盛んに行われてきました。熟成させてのばす作業を何回も繰り返し製造した麺は、しっかりとした、風味豊かな麺に仕上がっています。 |
