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ヤマノイモ 大和万葉の里 堤さんの 山の芋 3～4個 約1.2kg 奈良 産地直送

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商品の説明

堤さんの山の芋▼
高級料亭や有名和菓子店で使用されている、高級食材「ヤマノイモ」です。
土作りから丁寧に、農薬を使わず、有機肥料中心の栽培で育てているので、甘みがあって、まったりとしています。
芋肌がきれいで、形が良く、肉質が堅く、エグミが少ないのが特長。
最高の逸品を求めて、栽培の研究工夫を続ける堤さんが、手塩にかけて育てました。
お土産や贈り物にも喜ばれます。
是非ご賞味ください。

ヤマノイモについて▼
正式名を「ツクネイモ」といい、ゲンコツ大の塊の形状の粘りの強いイモです。
奈良県では「大和芋」とも呼ばれます。
土壌によって出来映えが異なり、乾燥を嫌うため栽培が難しいとされ、高級食材として流通しています。
他の山芋に比べて水分量が少なく、粘りが強いのも特徴です。

参考レシピ▼
●雑穀米の山かけご飯
【材料】（3～5人前）
山の芋 200～300g、白だしまたは食塩 少々、米2～3合、雑穀米の素 1袋、青海苔またはもみ海苔 適量
【作り方】
1.山の芋は、皮をむいてすりおろし、白だしまたは食塩少々を入れて、薄味をつけておきます。
2.米をとぎ、普通の米飯と同じ水加減にして、雑穀米の素を混ぜて炊きます。
※炊き方については、雑穀米の素の商品説明もご参照ください。

●山の芋のお吸い物
【材料】（3～5人前）
山の芋 200～300g、吸い物だし 500～600cc、柚子 適量
【作り方】
1.山の芋は、皮をむいてすりおろした後、箸などで混ぜ合わせておきます。
2.煮立った吸い物だしに、一口大にちぎった山の芋を落とし入れ、浮き上がってきたら椀に盛り、柚子を添えて完成です。
※吸い物の他に、野菜のたくさん入った味噌汁やお鍋でも、美味しく頂けます。

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白銀の剣聖
5つ星のうち5.0 美味しい。
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小林　功典
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2021年4月11日に日本でレビュー済み
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