ユウキ食品 グリーンカレーペースト 1kg
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青唐辛子を使った、刺激的な辛さの本格グリーンカレーの素です。タイ産。調理例:4人分カレーペースト50g、ココナツミルク400ml、水200ml、お好みの肉類200g、野菜、ナンプラー大さじ1、砂糖小さじ2鍋に水を入れ、カレーペーストを溶かし、ココナツミルクを加えて煮立たせる。野菜は食べやすい大きさに切る。煮たってきたら食べやすい大きさに切った肉を加え、火が通ったら野菜類を入れる。仕上げにナンプラー、砂糖で味を調えて出来上がり。1kgで約80人前です。
〔材料4人分〕 鶏肉 1枚、インゲン10本、茄子2本、グリーンカレーペースト50g、水1カップ、ココナツミルク400ml、ナンプラー大さじ1、砂糖小さじ2
(1)鶏肉は一口大、野菜は食べやすい大きさ。
(2)鍋に油を熱し鶏肉を炒め、水、〔グリーンカレーペースト〕、ココナツミルク加えて煮込む。
(3)ひと煮たちしたら野菜投入。
(4)仕上げにナンプラー・砂糖で味を調えてでき上がりです。
(1)エビ、玉葱、人参、ピーマンをよく炒めます。
※お好きな具でOK。
(2)ご飯を加え炒め、【グリーンカレーペースト】大さじ2、ガラスープ大さじ1、ナンプラー少々で味付け。
※ジャスミン米などのタイ米で作るとエスニック力UP
(1)豚肉は一口大。インゲンは3cm。
(2)フライパンで、豚肉、インゲンの順で炒める。
(3)【グリーンカレーペースト】を鍋の端に加えて、炒めながら、絡める。
(4)ナンプラーと砂糖で味を整えて、でき上がりです。