| 色 | シルバー |
|---|---|
| サイズ | サイズ:全長21.0cm × 幅11.0cm |
| メーカー | 大矢製作所 |
| 商品重量 | 258 キログラム |
| 食洗機対応 | いいえ |
| 梱包サイズ | 22.2 x 12.8 x 1.4 cm; 258 kg |
| 梱包重量 | 0.36 キログラム |
| 電池使用 | いいえ |
| 電池付属 | いいえ |
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カラー: シルバー
素材: 銅
以上
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| 配達 | 最短で4月21日 日曜日のお届け予定です | 最短で4月21日 日曜日のお届け予定です | 最短で4月21日 日曜日のお届け予定です | 最短で4月21日 日曜日のお届け予定です | 最短で4月21日 日曜日のお届け予定です | 最短で4月21日 日曜日のお届け予定です |
| お客様の評価 | ||||||
| 味 | ||||||
| 軽さ | ||||||
| 販売元: | いろどり薬局 【インボイス登録店舗】 | いろどり薬局 【インボイス登録店舗】 | いろどり薬局 【インボイス登録店舗】 | いろどり薬局 【インボイス登録店舗】 | いろどり薬局 【インボイス登録店舗】 | いろどり薬局 【インボイス登録店舗】 |
| 食洗機対応 | ✗ | — | — | ✗ | — | ✗ |
商品の説明
大矢製作所の純銅おろし金
おろし料理の立役者
大矢製作所(おおやせいさくじょ)は1928年に東京浅草で大矢寅一が熱燗を作るときに使う民具である、銅壷の店を開業したのが創業のきっかけでした。その後、時代の流れとともに銅を加工し製造する、一般家庭や料理店で使うための料理道具の製造に重きを置き、現在に至るまで3代にわたって大矢銅のおろし金を作り続けてきました。 大矢製作所(おおやせいさくじょ)のおろし金の特徴は、何といってもその刃。金槌とタガネで一点一点が手作業で目立てられていく様子はまさに職人技です。刃の向きが均一でないからこそ、食材を手早くすりおろすことが出来、美味しさを閉じ込めたおろし料理が生まれます。
大谷製作所のおろし金が選ばれる理由
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料理人が選ぶおろし金
銅のおろし金の歴史は古く、『和漢三才図会』という1712年に編纂された江戸時代の百科事典にもすでに現在と同じ形状のものが描かれています。錫(すず)メッキを施した硬質な純銅の板に、鏨(たがね)と呼ばれる道具と金槌を使って、職人がひと目ひと目、丁寧に刃を立てていきます。 この古くから受け継がれてきた製法にこそ、今日も変わらず銅のおろし金が選ばれ続ける理由があります。
-
風味が引き立つ
職人が立てた刃は、大根の細胞が潰れず、水と繊維が分離しないので時間を置いても水分をたっぷり含んだふわっとした大根おろしができます。 また、繊維を細かく切るため、口当たりがまろやかで、風味を損なわず、わさびやショウガなどの薬味をおろすのにも最適です。
-
軽くおろせる
職人が立てた刃は一見するときれいに揃っているように見えますが、実は間隔や高さが微妙に不揃いになっています。そのため、おろす度に様々な面があたり、大根の向きを何度も変えることなく、軽い力でスムーズにおろすことができるのです。
-
目立て直しができる
耐久性に優れたおろし金ですが、長年使用していると刃先が磨耗し、切れ味も悪くなってきます。その場合は、古い刃を削り落とし、新しく刃を立て直すことが可能です(有料：メーカーに直接お問合せください)。 また、耐久性だけでなく、銅には抗菌効果があり調理器具の素材として最適ということで、プロを中心に今尚愛用され続けています。
-
引き継がれる職人の技
大矢製作所のおろし金は、職人さんがひと目ひとめ目刃を不規則に起こしています。その不規則性により、おろすたびに大根やワサビの新しい面が次々と刃にかかって、程よく水分を含んだ、おいしいおろしが出来上がります。
職人の手業でのみ作り上げられる繊細な逸品です。
-
誇るべき日本の伝統技術
一目一目手作りで起こすおろし金は、1時間で3枚、1日で24枚という手間と時間をかけて出来上がります。
先代の時に、先々代が戦前に作った古いおろし金が、修理に送られてきたことがあるそうです。そんなに古くなっても、直して使い続けることを望まれるということが、大矢さんの銅おろし金の魅力を物語っています。
受け継がれる技、受け継がれるお道具。
大切に大切にお手入れをすれば、何世代にもわたって使い続けることができる。
日本らしい想いのこもった逸品です。
大矢製作所のおすすめおろし金
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カスタマーレビュー
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価格
| ￥7,755 | ￥7,474 | ￥8,590 | ￥7,710 | ￥2,490 | ￥2,199 |
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サイズ
| 全長22.5cm × 幅13.0cm | 全長21.0×幅11.0cm | 全長22.5×幅13.0cm | 全長21.0×幅11.0cm | 全長9.5×幅8.0cm | 全長10.3×幅7.0cm |
|
重さ
| 320g | 258g | 320g | 258g | 72g | 54g |
|
仕様
| 両面 おもて：大根用／うら：薬味用 | 両面 おもて：大根用／うら：薬味用 | 片面 おもて面のみ：大根用 | 片面 おもて面のみ：大根用 | 薬味用 | 薬味用 |
|
商品
| 家庭用標準サイズ。昔ながらの羽子板型の銅製おろし金。 | 昔ながらの羽子板型の銅製おろし金。 | 昔ながらの羽子板型の銅製おろし金。 | 家庭用標準サイズ。昔ながらの羽子板型の銅製おろし金。 | 縁起の良い長寿の鶴をモチーフにしたおろし金です | 縁起の良い長寿の亀をモチーフにしたおろし金です。 |
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ご用途
| 一枚で粗目・細目の両面使用できる使い勝手の良いおろし金です。 | 一枚で粗目・細目の両面使用できる使い勝手の良いおろし金です。 | 片面のみのおろし金です。 | 片面のみのおろし金です。 | そのまま食卓に持っていける、小さな薬味用おろし金です。 | そのまま食卓に持っていける、小さな薬味用おろし金です。 |
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主な食品
| 表：大根、りんごなど/裏：山葵、生姜、ゆず、大蒜、山芋など | 表：大根、りんごなど/裏：山葵、生姜、ゆず、大蒜、山芋など | 大根、りんごなどをおろすのに最適です。 | 大根、りんごなどをおろすのに最適です。 | 山葵、生姜、ゆず、大蒜、山芋など | 山葵、生姜、ゆず、大蒜、山芋など |
歯の並びが不均一なので、卸す作業がノンストレス
こだわりの技”本目立て”
大量量産されるおろし金は機械製造が多く、おろし刃が均一に揃っているものがほとんどで、食材の１箇所の麺のみがおろされてしまいます。大矢製作所の純銅製おろし金は一見すると歯の並びが揃っているように見えますが、実は職人の技によって、ひと刃ひと刃が微妙に不規則に立てられています。
そのため、おろす度に食材のさまざまな面がおろし刃にあたり、何度も食材の向きを変える必要なく軽い力でスムーズにおろすことができます。
大根おろしが淡雪のように
素材を活かす道具
素材となる純銅の板は、金槌で万遍なく叩きしめられます。
叩けば叩くほど銅の組織が縮んで硬度がまし、そこへ手作業で起こして作られるおろし刃は、とても鋭利で丈夫なものとなります。
ちゃんとおろし刃が立っているので、切れ味が鋭く、食材の繊維を”潰す”のではなく、細かく”切っている”ので、下ろした食材には水分（栄養素）が含まれたままです。
出来上がった大根おろしはキメが細かく、細胞が潰れておらず、そのため時間がたっても無駄な水分が出てきません。
簡単にスムーズにふわふわの適度な水分を含んだ美味しい大根おろしが出来上がります。
日本の培われてきた技術を受け継ぐ
大矢製作所
昭和３年創業の、純銅製おろし金の老舗です。 江戸時代から続いている伝統的な製法で、現在まで変わらず受け継がれている銅のおろし金を製造されています。
