生きんき 350g前後
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きんき
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北海道を代表する、脂のりのすばらしい美味な白身魚です。最近はキンキでもおわかりいただけます。羅臼ではメンメと呼びます。でも標準和名はキチジです。脂の乗りは白身魚としてはちょっと信じられないくらいです。脂肪分はおなじ白身魚のタイで約3～10％、サワラが約10％に対して、キンキは約22％もあります。もちろんEPA・DHAを含んでます。あまりにも高価なのが玉にキズ。羅臼市場セリ値でkgあたり6000円にも。高価なキンキのなかでももっとも高品質で有名なのが＜羅臼もの＞です。キンキは深いところに生息します。つまり羅臼沖の深層水で育まれ、さらにおいしくなるのですね。
