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カネニニシ 荒節 厚削り 削り節 鹿児島 (9㎏)

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購入オプションとあわせ買い

ブランド 株式会社カネニニシ
商品の形状 フレーク
パッケージ情報 チャック袋
商品の個数 9
商品の重量 1 キログラム

この商品について

  • 原材料：かつおのふし
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商品の説明

鹿児島産 鰹節 かつお節 厚削り 業務用

鰹節 荒節 厚削り

鰹節 荒節 厚削り

鰹節 荒節 厚削り

和食のプロたちが認める天然・本物のダシをとる

荒節厚削り

鹿児島県内産の上質の樫木を使い長時間休むことなくじっくりと乾燥させ、香りよく、コクのある旨さと薫の利いた力強い味の中にふわっと広がる高貴な香りを実現させたカネニニシの個性的な荒節厚削りは一級職人の腕と技によって、作り上げられました。

すべて自社生産ですので安心してお使いいただけます。

現在、海外や国内の販売において高級有名そば店やお惣菜チェーン店様等でも取り扱っていただいており、ご満足頂いております。

だし用でもそのままでも色んな場面でたくさんお使いください。

「味をもっと美味しくする」これはカネニニシの基本です。

お客様にも大好評！

広く一般家庭から味にこだわる一流料亭まで、全国のお客様にご愛用頂いています

実際に購入、食べて頂いたお客様の"生の声"をご紹介

ダシにこだわると何でもおいしく作れます

厚削りでしっかりとダシが取れます

柔らかくて、そのまま食べるのに最適です

きれいな黄金色で目にも鮮やか

鰹節 荒節 厚削り

鰹節 荒節 厚削り

鰹節 荒節 厚削り

高級本枯節の生産が7割を占める日本一の産地「指宿山川産」

第38回農林水産祭で、鰹節製品最高の賞である農林水産大臣賞を受賞しました！

こだわりの鰹節ができるまで

  1. 山川港に水揚げされる近海かつおや冷凍かつおは鮮度の良いうちにすばやく入札されます。
  2. 手作業がほとんどの鰹節づくりでは、いろんな種類の道具を使いこなし1本の鰹節を作っています。
  3. 鰹節製造で1番神経を使うのが火入れ。カネニニシでは火力・香りが申し分のない樫の木を贅沢に使って、食欲をそそる鰹節を作っています。
  4. 「焙乾」により、節に香りが与えられ、脂肪分の酸化防止、防腐の効果があります。この工程で節は何回も燻され燻製に1ヶ月以上かかります。この状態の節は「荒節」（あらぶし）と呼ばれ一般的な花かつお原料となります。
  5. 「荒節」からさらにたくさんの工程を経て「カビ付け」と「天日干し」の作業を時間をかけて繰り返します。鰹節内部の余分な水分をカビが吸収し発酵食品へと変わっていきます。「本枯節」という高級鰹節になるには半年以上かかります。
  6. 黄金に輝くカビ付きの本枯節。一流の専属職人がその場で最高の仕事をし、10ヶ月以上の手間をかけて出来上がります。

保存に便利なチャック付きパックに入れてお届けいたします。

業務用の大容量商品ですので、保存に便利なチャック付き袋を採用しています。酸化・湿気を最小限に防ぎ、風味を保ちます。

鰹節 荒節 厚削り

鰹節 荒節 厚削り

開封後の保管方法

鰹節の利用で深みのある料理を。本物の日本の味、出汁（だし）

汁物・煮物・つゆなどのあらゆる料理に使える"だし"

  1. 水1リットルを鍋に入れ沸騰させたら、40グラムほどのかつお節を入れ、すぐに火を止めます
  2. しばらくして、かつお節が沈んだら、布でだしを漉していろいろな料理に使えるだしの出来上がりです

・厚けずりを使う場合は

沸騰したら大さじ一杯ぐらいの水を入れ温度を下げ、その後15分～20分弱火で煮てください

加える素材の旨味の相乗効果を活かす"だし"

  1. 昆布は表面の汚れを取って鍋の底に敷きます。
  2. 水を入れたら弱火でゆっくりと温度を下げて、煮立つ前に昆布を取り出します。
  3. かつお節をいれて、火を止めます
  4. かつお節が沈んだら布で漉してできあがりです

・分量

水：1リットル

けずり節：約10グラム

昆布：約20グラム

【開封後の保管・取り扱いについて】

●開封後はチャック付の袋に入れ空気を抜き、小分けにして冷凍保存を推奨しております

●開封後の常温保管は数日で変色やカビの原因になりますのでお避け下さい

●冷凍・冷蔵・乾燥材など使用し密封した後お早めにご使用くださいませ

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上位レビュー、対象国： 日本

野浪 佳子
5つ星のうち5.0 美味しい
2019年12月7日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
いつも味噌汁に使っています。
濃くがあり香りが良くて、我が家では9袋まとめ買いです。美味しくて　沢山使います。
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