きんき一夜干し 特々大 350g前後
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きんき
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キンキ。それは北海道の祝い魚。そして知床でもっとも脂乗りのある白身魚、キンキ。このキンキ（標準和名キチジ：羅臼ではメンメ）、全国的に人気が高いです。ホッケと同様、北海道でも、やはり知床羅臼（らうす）ブランドがもっとも有名。ところが近年資源の極端な減少に悩まされております。高価になり日常のさかなでなくなったのはさびしいところです。が、美味いものは美味い.....！キンキは「調理がカンタン」です。キンキ開きは、焼いて召し上がるわけですが、「失敗したら高価だし....」と思っていませんか？心配ご無用。脂がものすごくあるので、焼きすぎてパサパサになることが少ないのです。脂の乗りは白身魚としてはちょっと信じられないくらいです。脂肪分はおなじ白身魚のタイで約3～10％、サワラが約10％。対して、キンキは約22％もあります。もちろんEPA・DHAを含んでます。本キンキです。アラスカキチジではありません。もちろん一夜干しにすると重量は半分になります。すべて干したあとの重量です。
