| ブランド | 匠製粉 |
|---|---|
| 製品サイズ | 32 x 22 x 3 cm; 1.23 kg |
| メーカーにより製造中止になりました | いいえ |
| 産地（地方） | 北海道地方 |
| 産地（都道府県） | 北海道 |
| 商品タイプ | パウダー |
| メーカー | 匠製粉 |
| 原産国名 | 日本 |
| 商品の重量 | 1.23 Kilograms |
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商品の説明
北海道産のみの玄そばを原料にしており北海道は、全国のそば生産量の４５％を生産しております。
北海道は、冷涼な地域のため病害虫の発生が少なく農薬の使用が少なくて済みます。
（無農薬栽培農家も多くあります。）
品種は、キタワセ種であり北海道での生産量の90%以上が作付けられています。
（生産の理由は、生産性と風味の良さとです。）
そば粉は、様々な工程を経て美味しいそば粉となっていきます。
匠製粉のそば粉へのこだわり
・1年を通じ玄そば（原料）の温度管理
冷蔵庫のない時代は「夏そばは食べるな」と言われていました。しかし現在では夏場であっても原料をしっかり冷蔵保存しておけば年中風味のあるそば粉を生産可能となっております。
・石臼での打ちやすいそば粉製粉
製粉には石臼挽きとロール挽き（機械挽き）があり石臼挽きの方が各段に風味のある蕎麦粉となります。
また、石臼を低速で回すことにより大変打ちやすいそば粉となります。
石臼は、国光社の「電動石臼製粉機・JC-400BW」を使用しており製粉能力は１時間に2Kg～5Kgとなっていますが、最小の１時間2Kg の製粉に抑えております。それによりキメの細かく大変打ちやすいそば粉となっています。
