| ブランド | 豆・雑穀の専門店 すずや |
|---|---|
| メーカーにより製造中止になりました | いいえ |
| 産地（地方） | 北海道 |
| 産地（都道府県） | 北海道 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい |
| メーカー | 株式会社すずや穀物 |
| 原産国名 | 日本 |
その他の詳細
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商品の説明
もちきび
きびはイネ科キビ属の雑穀で、もちきびはモチ種のきびのことです。地方によっては「いなきび」とも呼ばれています。きびの名前の由来は「黄実」から来ていると言われており、卵の黄身のような色から海外では「エッグミレット」とも呼ばれています。
黄色い色素はポリフェノールの一種です。亜鉛や鉄分などのミネラルのほか、善玉コレステロールに働きかけるタンパク質も豊富に含まれています。
もちきびは雑穀ごはんのほか、モチモチ具合を生かしたキビ団子やキビまんじゅう、また鮮やかな色合いを活かしてドレッシングに混ぜるのも面白いでしょう。
お店からの一言
キビ団子といえば桃太郎で有名ですが、実はもちきびではなく「たかきび」ではないかという説があるそうです。
もちきび餅
イヌもサルもキジもイチコロです！キビ団子ならぬキビ餅、上新粉などを加えてしっかり団子にすることも出来ますが、今回はキビ100％そのものの美味しさ美しさを、ぜひ体験してください。独特の軽い苦み、モチ性を最大限楽しむ食感、そしてほんのり上品な甘さがたまりませんよ～♪あたたかいうちに出来立てをお召し上がりください。
作り方
- もちきびを30分以上浸水し、自然塩を加えて炊いたら10分むらす。
- すりこ木で鍋でそのまま、しっかり伸びが出るまでつぶす（粒感が残るくらいで止めてください）。
- 水で濡らした手で半分にして丸っぽくする。
- 黒糖を粉状にしてきな粉とまぜ、盛り付けて出来上がり。さぁ、鬼退治！
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。
材料（2人分）
- もちキビ…80g
- 自然塩…少々
- 黒糖…10g
- きな粉…15g（あれば黒豆きな粉）
