今日、クジラのブロックを買って刺身にと初めて使いましたが
今までにないような凄い切れ味で満足しました。
| 色 | シルバー |
|---|---|
| サイズ | 240mm |
| メーカー | 堺一文字光秀 |
| 素材 | 白鋼霞研 |
| 家庭洗い | 手洗い |
| 刃渡り | 24 センチメートル |
| 食洗機対応 | いいえ |
| 電池使用 | いいえ |
| 電池付属 | いいえ |
| 製造国/地域 | 日本 |
その他の詳細
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| 配達 | 4月 2 - 3 日にお届け | 最短で3月31日 日曜日のお届け予定です | — | 最短で3月31日 日曜日のお届け予定です | 最短で3月31日 日曜日のお届け予定です | 最短で3月31日 日曜日のお届け予定です |
| お客様の評価 | ||||||
| 販売元: | 一文字厨器 | Amazon.co.jp | Amazon.co.jp | TSUHAN BUGYO | Amazon.co.jp | 漁川 |
| 個数 | — | 1 | — | 1 | — | 1 |
| ブレードのエッジ | 片刃 | プレーン | プレーン | プレーン | プレーン | プレーン |
| 刃の素材 | 白二鋼 | 鉄 | 合金鋼 | 鉄 | 合金鋼, ステンレス鋼 | ステンレス鋼 |
| ブレードの長さ | 24 centimeters | 16.5 centimeters | — | 15 centimeters | 27 centimeters | 218 millimeters |
| ブレードの色 | シルバー | シルバー | シルバー | シルバー | シルバー | シルバー |
| ハンドル材質 | 木材 | — | — | 木材 | 木材 | 木材 |
| 重量 | — | 310 grams | 7.5 ounces | 0.24 kilograms | — | 0.42 kilograms |
商品の説明
青鋼
使用している青二鋼は炭素鋼にごく少量のタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を加える事により刃に粘りが出てきます。それにより白二鋼より刃持ちが良く、長切れする包丁に仕上がります。 プロの料理人の中で少し良い物を使用したいと言う方がこの青二鋼シリーズの包丁を使われます。 炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます
白鋼
白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。 この鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で、鋭く切れ込むのが特徴の包丁で青鋼と比べて研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスの高い包丁になります。 家庭用として少し良い包丁を使いたい方やプロの料理人の方が最初に持つことが多いのがこの白鋼霞研シリーズになります。 炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。
